Hozzávalók 6 személyre: kb. 30x25 cm-es malac hasaalja bőrével együtt, azonos hosszúságú füstölt kolbász, 40 dkg malac lapocka, 1 hagyma, 2 cikk fokhagyma, 1/2 evőkanál zsír, 1 tojás, kis szelet kenyér, só, bors, 1 teáskanál szárított majoránna.
Elkészítése: A malachús bőrös részét rombusz alakban beirdaljuk, mindkét felét bedörzsöljük sóval meg borssal. Az apróra vágott hagymát üvegesre dinszteljük a zsírban, félrehúzzuk és belekavarjuk az áttört fokhagymát és a majoránnát. A kenyeret vízbe áztatjuk. A lapockát ledaráljuk, hozzáadjuk a kihűlt hagymát, a kiszorított kenyeret és a felvert tojást, sóval meg borssal ízesítjük és összedolgozzuk. A malachúst bőrös felével 2 réteg alufóliára fektetjük, rásimítjuk a darált masszát és közepére helyezzük a füstölt kolbászt, majd a malachas hosszanti széleit összefogjuk. 3-4 helyen madzaggal összekötjük, majd szorosan betekerjük a fóliába a végeket pedig megcsavarjuk. Tepsibe helyezzük és bőven vizet öntünk alája, majd közepesen forró sütőben, kb. 1 óráig pároljuk. Ezután kiemeljük a tepsiből és vágódeszkán hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt 2-3 órára hűtőbe tesszük, majd a fóliát leszedjük és szeletekre vágjuk. Hidegtálakon tálaljuk, de felmelegítve és körettel tálalva akár főétel is lehet.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése