Francia mákos krémes

HOZZÁVALÓK

A mézes lapokhoz:

30 dkg liszt 

10 dkg porcukor 

1 tk szódabikarbóna 

7 dkg vaj 

1 ek méz 

2 db tojás 

A mákos piskótához:

10 dkg egész mák 

4 db tojás 

15 dkg porcukor 

0.5 dl étolaj 

3 ek víz 

0.5 csom sütőpor 

15 dkg liszt 

A krémhez:

3 db tojássárgája 

20 dkg porcukor 

2 csom vaníliás pudingpor 

6 dl tej 

25 dkg vaj 

2 csom vaníliás cukor

ELKÉSZÍTÉS

A lisztet összekeverjük a porcukorral és a szódabikarbónával, majd beleszitáljuk egy tálba. Hozzáadjuk a lágy vajat, a folyékony mézet és az előzőleg kissé felvert tojásokat, majd gyors mozdulatokkal összegyúrjuk a tésztát (közepesen lágy, könnyen nyújtható tésztát kell kapnunk, ha szükséges, kevés lisztet még adhatunk hozzá).

Az összegyúrt tésztát 2 egyenlő részre osztjuk, sütőpapíron kinyújtjuk kb. 22x32 cm-es tepsi méretűre, villával megböködjük, és a tepsi hátlapján előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten 10 perc alatt világos színűre sütjük. A sütőből kivéve rácsra helyezzük, és teljesen kihűtjük.

A mákos piskótához a mákot egy teflon serpenyőben állandó keverés mellett pár pillanat alatt megpörköljük. Rögtön kiöntjük egy tányérra, nehogy a mákszemek megégjenek, és kihűtjük. A tojásokat kettéválasszuk, a fehérjét 5 dkg cukorral kemény habbá verjük. A tojások sárgáját a maradék porcukorral jó habosra keverjük, majd állandó keverés mellett hozzácsorgatjuk az olajat és a forró vizet, majd 1-2 percig keverjük még. A sütőporral elkevert lisztet  tojássárgás keverékhez szitáljuk, majd hozzáadjuk a teljesen kihűlt mákot is, és alaposan összekeverjük. Végül apránként, óvatosan a masszába forgatjuk a felvert tojásfehérjét is.

Sütőpapírral kibéleljük a tepsit, amelyiknek a hátlapján sütöttük a mézes lapokat, belesimítjuk a masszát, és 150 fokon 20-25 percig, tűpróbáig sütjük. A sütőből kivéve  tepsiben hagyjuk pár percig hűlni, majd a papírral együtt kiemeljük a rácsra, és kihűtjük egészen.

A krémhez a tojássárgáját simára keverjük 10 dkg porcukorral, a pudingporral és egy kevés tejjel. A maradék tejet forráspontig melegítjük, majd állandó keverés mellett hozzácsorgatjuk a pudingos keveréket. Kevergetve pár perc alatt sűrűre főzzük, majd kihűtjük. A margarint kikeverjük a maradék porcukorral és a vaníliás cukorral, majd apránként hozzákeverjük a kihűlt pudingot is.

A tepsit kibéleljük sütőpapírral, belehelyezzük az egyik mézes lapot, rákenjük a pudingos krém felét. Ráhelyezzük a mákos piskótát, rákenjük a maradék krémet, végül ráhelyezzük a másik mézes lapot. Pár órára hűtőbe tesszük, hogy a krém teljesen

forrás