Csokoládés-málnás szelet

 A piskótához:

10 dkg liszt

5 dkg étcsokoládé

5 dkg vaj

5 tojás + 5 tojás sárgája

12 dkg cukor

4 dkg holland kakaópor

fél csomag sütőpor

A málnás töltelékhez:

25 dkg mirelit málna

10 dkg cukor

1 csomag vaníliás pudingpor

10 dkg vaj

A csokoládés töltelékhez:

3 dl tej

5 dkg cukor

1 csomag vanília ízű pudingpor

10 dkg puha vaj

5 dkg megolvasztott étcsokoládé

1 evőkanál kakaó

A tetejére:

3 evőkanál cukor

3 evőkanál víz

2 evőkanál kakaópor

2 evőkanál olaj

A piskótához az étcsokoládét a vajjal együtt vízgőz fölött megolvasztjuk. A tojásokat kettéválasztjuk, az 5 fehérjét kemény habbá verjük a cukorral, hozzáadjuk az összesen 10 tojássárgáját, majd az olvasztott csokoládés keveréket. Beleforgatjuk a kakaóporral és sütőporral elkevert és átszitált lisztet.

Sütőpapírral kibélelünk egy sütő méretű tepsit, belekenjük a masszát, és 180 °C-ra előmelegített sütőben 12-13 perc alatt készre sütjük.

Miután kihűlt, lehúzzuk a piskótáról a papírt, és hosszában 3 egyenlő részre vágjuk.

A málnás krémhez egy lábosba tesszük a málnát, ráöntünk 1 dl vizet, hozzáadjuk a cukrot, majd forrástól számítva kb. 1 percig forraljuk, Tűzről levéve, egy fém teaszűrőn átpasszírozzuk, hogy a málna magja ne kerüljön a krémbe. Újra felforraljuk, majd végül besűrítjük fél dl vízben elkevert vaníliás pudingporral.

Ha kihűlt, a puha vajjal kihabosítjuk.

A csokoládés töltelékhez a tejből, cukorból, és pudingporból pudingot főzünk. Ha kihűlt, habosra keverjük a puha vajjal, végül belekeverjük az olvasztott csokoládét, és a kakaóport.

Két lapot összetöltünk a csokoládés krémmel, a felsőre kenjük a málnás krémet, végül befedjük a harmadik lappal. Hűvös helyre tesszük dermedni.

Közben elkészítjük a csokimázt: a cukrot, a vizet, és a kakaót felforraljuk,kb. 1 perc forralással besűrítjük, majd hozzákeverjük az olajat, vagy 1 evőkanál vajat.

Amikor kicsit meghűlt, egyenletesen elkenjük a tészta tetején.

Bodnár Éva receptje az Házias ízek Éva konyhájából oldalról.

Forrás: http://webcukraszda.hu/valentin-napi-csokolades-malnas-szelet/