Aprósütemények

 Karácsonyi aprósütemény:

Linzer

https://www.facebook.com/112616997854686/posts/136056948844024/

Díszes linzer karika

Recept:

30dkg finomliszt

20dkg 82%-os vaj

10dkg porcukor

csipetnyi só

késhegynyi vaníliaőrlemény

3 tojássárgája

A robotgépbe teszek mindent a tojás kivételével(a vajat felkockázom) és beindítom. Mikor morzsa szerű lesz hozzáadom a tojássárgáját és készre dolgozom. Kiborítom, kézzel összedolgozom, fóliába csomagolom, 30 percre hűtőbe teszem. Majd nyújtom, szaggatom, 180 fokon világosra sütöm. Kiveszem, teljesen lehűtöm csak azután tőltöm. A felső darabokat vaníliás porcukorral megszórom(felét papírral letakarom). Az alsó darabokat lekvárral megkenem, finoman rájuk helyezem a porcukros felső darabokat, majd olvasztott csokival mintázom(levágott sarkú zacskóval szoktam)

Ischler

https://www.facebook.com/112616997854686/posts/136096032173449/

Ischler

30dkg liszt

7, 5dkg darált dió

csipetnyi só

12,5 dkg porcukor

25dkg 82%-os vaj

4 tojássárgája

Robotgéppel összeállítjuk. 30 percre hűtőbe rakjuk. Nyújtjuk, szaggatjuk, sütjük. Ha teljesen kihűlt csokikrémmel összeragasztjuk, majd díszítjük.

Csokikrém:

2,5dl tejszín

25dkg étcsoki

A forró tejszínben felolvasztjuk a csokit. Hűtőbe tesszük. Mikor félig megdermedt betőltjük a sütiket. A krém szilárdulása után csokival bevonjuk, és diószemekkel díszítjük.

Máz:

20dkg fehércsoki

5 dkg étcsoki

2-3 kanál étolaj

Diószemek

Narancsos-diós keksz

https://www.facebook.com/112616997854686/posts/136085698841149/

Narancsos-diós-csokis aprósütemény

(az eredeti recept Lajos Mari könyvéből való...én a saját ízlésemre változtattam)

40dkg liszt

csipetnyi só

15dkg hideg vaj

15dkg porcukor

2 bio-narancs héjja

12g sütőpor

2 tojássárgája

pici tejszín

Robotgépben összedolgozzuk a tésztát, fóliába csomagolva hűtőbe tesszük 30 percre, majd nyújtjuk, szaggatjuk, sütjük.

Tőltelék :

1dl tejszín

12dkg darált dió

5dkg porcukor

1 bio-narancs héjja

A tejszínt felforrósítjuk, a diót belekeverjük. Mikor lehűlt ízesítjük, majd 2-2 sütit összeragasztunk á diótőltelékkel.

Máz:

20dkg tejcsoki

2-3 evőkanál étolaj

Díszíteni:

Dióbél

Marcipános aprósütemény

https://www.facebook.com/112616997854686/posts/136081828841536/

Marcipános aprósütemény

(a recept Lajos Mari könyvéből való)

Recept :

25dkg liszt

csipet só

15dkg hideg vaj

5dkg darált mandula

8dkg porcukor

késhegynyi vaníliaőrlemény

1 kávéskanál sütőpor

A robotgépbe pakolunk mindent, morzsalékosra dolgozzuk, majd jön bele

1 tojássárgája

kevés tejszín

Összeállítjuk, fóliába csomagoljuk, 30 percre hűtőbe tesszük, majd nyújtjuk, szaggatjuk 180 fokon világosra sütjük. Ha teljesen kihűlt vékonyan megkenjük sárgabarack lekvárral.

40dkg marcipánt vékonyra nyújtunk(nem lisztet szórunk alá, hanem porcukrot), kiszúrjuk, a megkent sütikre helyezzük.

15dkg étcsoki

2-3 kanál étolaj

egész mandulaszemek

Olvasztott csokiba mártjuk a kész sütiket, majd mandulaszemekkel díszítjük.

Nápolyi háromszög

https://www.facebook.com/112616997854686/posts/136094185506967/

Nápolyi háromszög

Recept:

4db 30/40cm nápolyi lap

Karamell krém: (2 ilyen adagra lesz szükség)

1/2kg tejkaramella

1, 5dl tejszín

12,5dkg 82%-os vaj

10dkg kekszdara

10dkg aprított főldimogyoró. Felolvasztjuk (kavargatva) a tejkaramellát a tejszínnel és a vajjal. Mikor szép egynemű hozzáadjuk a kekszet és a főldimogyorót(én sós főldimogyorót használtam) és 2 lap közé tőltjük. Ugyanezt megismételjük a másik 2 lappal. Dermedni hagyjuk.

Csokikrém:

20dkg étcsoki

2dl tejszín

7,5 dkg kekszdara

7,5 dkg darált dió

A felforrósított tejszínbe tőrdeljük a csokit, egyneművé keverjük, majd hozzáadjuk a diót és á kekszet. Összeragasztjuk a csokikrémmel a két karamellkrémes "ostyaszendvicset". Pár órára hűtjük, majd tetszés szerint szeleteljük és díszítjük

Díszíteni:

55dkg étcsoki

Kevés étolaj

Aprított főldimogyoró

Lekváros kifli

https://www.facebook.com/112616997854686/posts/136082858841433/

Lekváros kifli

50dkg finomliszt

csipetnyi só

25dkg hideg zsír

tejfől amennyit felvesz

A robotgépbe tesszük a lisztet, a sót és a zsírt. Morzsalékosra dolgozzuk, majd tejfőllel összeállítjuk(nálam 287 g 12%-os tejfől). Fóliába csomagolva hűtőbe rakjuk másnapig , majd 1-2 mm vastagra nyújtjuk, tőltjük, 180 fokon világosra sütjük. Ha langyosra hűlt vaníliás porcukorba forgatjuk.

Kekszgolyó

https://www.facebook.com/112616997854686/posts/136089835507402/

Kekszgolyó

1.Oreo kekszes

Recept :

75dkg csokikrémes Oreo keksz

10dkg darált mandula

0,5dl rum

2dl tejszín

10dkg étcsoki

A tejszínt felforrósítjuk, a csokit beletőrdeljük, majd símára keverjük. A darált kekszet, mandulát, rumot hozzáadjuk. 30g - os golyókat formázunk, középre 1-1 szem meggyet teszünk. 30 percre mélyhűtőbe rakjuk, majd olvasztott csokiba mártjuk és díszítjük.

Máz:

30dkg fekércsoki

5dkg étcsoki

2-3 kanál étolaj

2.Narancsos - vajas kekszes

Recept :

1/2kg vajas keksz

10dkg darált dió

2 bio narancs héjja

2,5 dl tejszín

20dkg étcsoki

Máz:

20dkg étcsoki

5dkg fehér csoki

2-3 kanál étolaj

...

forrás