KRUMPLITORTA

 KRUMPLITORTA

(amerikai, kaliforniai recept)

Hozzávalók 10 személyre:

20 dkg liszt

csipetnyi só

3 tojás

10 dkg hideg vaj

10 dkg füstölt szalonna

80 dkg burgonya

10 dkg vagdalt darabos dióbél

1,5 dl tejszín

0,5 dl tej

csipetnyi bors

5 dkg reszelni való keménysajt

még egy maréknyi dióbél

1 evőkanál vagdalt petrezselyemzöld

bab

Tésztát gyúrunk a lisztből, egy tojásból, a vajból, csipetnyi sóból. Fóliába bugyoláljuk, és 20 percre hűtőbe tesszük.

A szalonnát kockákra vágjuk. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, felszeleteljük. A szalonnával együtt két percig főzzük, utána lecsöpögtetjük.

A tésztát belisztezett felületen mintegy 30 cm átmérőjűre nyújtjuk ki. 24 cm-es tortaformába fektetjük, a széleit a formába igazítjuk. A tésztát egy villával több helyen átszúrjuk. Sütőpapírt fektetünk a tésztára, és szárazbabbal súlyozzuk le. 180 C°-os sütőben 10 percig sütjük.

A sütőből kivett tésztáról a sütőpapírt és a babot eltávolítjuk. Visszatesszük a sütőbe, és még öt percig sütjük a tésztát.

A tejszínt a tejjel, két tojással, kevés sóval, borssal felverjük. A burgonyaszeleteket a tésztára fektetjük, megszórjuk a 10 dkg dióbéllel.

A tojásos öntettel öntjük meg. Bő félórára visszatesszük a sütőbe. A sütés utolsó öt percében keménysajtot reszelünk a tortára. A sütőből kivéve dióbéllel és bőséges vagdalt petrezselyemmel szórjuk meg.

forrás