Receptjeim a sütik képpel fórumról

 Receptjeim a sütik képpel fórumról

2009.01.10

BÖGRÉS ALMÁS (2,5 dl-es bögre)

1,5 bögre liszt 1 kiskanál szódabikarbóna 1 kiskanál fahéj 1 bögre cukor ¾ bögre étolaj 4 tojás

6 alma szeletelve

A hozzávalókat - az alma kivételével - szimplán összekeverjük (a szódabónát és a fahéjat a lisztbe szoktam). Az almákat héjastól négybe vágjuk, kivágjuk a magházát és felszeleteljük (kb. fél cm vastagra). Összekeverjük a tészta-masszával, és közepes lángon tűpróbáig sütjük. Langyosan szeleteljük.

SPORT SZELET

Fél kg darált keksz 3 evőkanál kakaóporral összekeverve, közben egy edényben 1 kocka Rámát 20 dkg cukrot, 2 dl tejet összemelegíteni, csak míg a vaj és a cukor elolvad. Ráönteni a kakaóval összekevert kekszre és egy rumaromát hozzátenni /ha nincs, fél dl rum/, összekeverni és egy laposabb tepsibe, jénaiba belenyomkodni . Nem kell sem sütőpapír, se más alája, simán kijön. Betenni a hűtőbe, míg a csokimáz elkészül. Gőz felett 2 tábla tortabevonót 2 ek. étolajjal felolvasztani, rákenni, hűtőbe rakni és forró vízbe mártott késsel szeletelni.

 10 PERCES KUGLÓF

· 4 tojás  · 25 dkg porcukor  · 1 dl étolaj  · 1 dl tej  · 20 dkg liszt  · 1 citrom reszelt héja  · 1 evőkanál kakaó· 1/2 csg sütőpor

A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük,belekeverjük az olajat,és a tejet,a liszttel elkevert sütőport és óvatosan beleforgatjuk a tojások fehérjéből keményre vert habot.

Kikent,lisztezett kuglófformába öntjük a massza 2/3-át,a maradékba belekeverjük a kakaót és a fehér masszára öntjük.180 fokon kb 45-50 percig sütjük.10 percig még a sütőben hagyjuk pihenni. Rácsra borítjuk és porcukorral meghintjük.

VANÍLIA PUDINGOS MUFFIN

15 dkg margarin 17 dkg cukor 3 tojás 15 dkg liszt 2 teáskanál sütőpor 1 csomag vaníliás cukor

a töltelék: 2, 5 dl tej fél csomag vaníliás pudingpor 1-2 evőkanál cukor

A pudingot megfőzőm, hagyom kihűlni. A vajat a cukorral felhabosítom, utána egyenként mennek bele a tojások. A lisztet, sütőport, a vaníliás cukrot összekeverem, beleszórom a vajas cuccba, majd gyorsan összekeverem az egészet. A muffin papírokba egy-egy evőkanál masszát teszek, rá egy kanál pudingot, majd befedem a maradék tésztával. 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütöm. Csudafinom, piskóta jellegű tészta, vanília pudinggal.

EGYSZERŰ KIFLI

5 dkg élesztő 5 dkg margarin vagy vaj de jobb a sütőmargarin 5 dl tej 1 tk só 1 ek cukor 12-13 dl simaliszt  1 tojás

A margarint felmelegítem, bele a tejet és összekeverem az élesztővel, cukorral és a sóval.

Összedolgozom a liszttel szép egyenletesre és hagyom 30 percet pihenni, nem huzatos helyen. Közben beindítom a sütőt, 225 fokra teszem alul-felül.

Aztán mikor megvan a kelesztés akkor csinálok a tésztából 3 labdácskát, kiszakítom , és kinyújtom kerekre mint egy pizát és négyfelé vágom mint egy tortát és a szélessebb felénél befelé hajtogatom kifli alakúra.

Egy pizzából lesz 4 db, lehet kisebbeket is csinálni , de akkor oda kell figyelni a sütésnél.

Sütőlapra teszem, megkenem tojással, kicsit pihentetem és megsütöm.

KEKSZES-ALMÁS SÜTÉS NÉLKÜL

Hozzávalók:

A tésztához: 50 dkg háztartási keksz (ha lehet, akkor szögletes forma) 3 csomag főzni való vanília ízű pudingpor (12 dkg) 20 dkg kristálycukor (méz is lehet) 8-10 evőkanál víz 8 dl víz 1,25 kg alma 

A tetejére: 5 dkg Rama Sütőmargarin 4 evőkanál porcukor 4 evőkanál keserű kakaópor  Elkészítése: Az almát meghámozzuk, kicsumázzuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Lábasba rakjuk, 5 dl vizet ráöntünk, a cukorral ízesítjük, 8-10 perc alatt puhára főzzük (ha mézzel készítjük, akkor azt a már puha almához keverjük).Közben a vanília ízű pudingport 3 dl vízzel kikeverjük, az almához öntjük, és kevergetve 2 percig főzzük, ezalatt jól besűrűsödik. Egy kb. 28 x 23 cm-es tepsi alját keksszel kirakjuk (ritkán lehet négyszögletű kekszhez jutni, ezért a hagyományos kerek is jó hozzá, amit szintén a tepsibe rakunk, az üres helyekre pedig kis darabokat tördelünk belőle). A meleg almakrémet egyenletesen rákenjük. A tetejére szép sorban keksz kerül (kerek kekszek esetén az üres területeket tört darabokkal kitöltjük). A kakaóport a porcukorral és a 8-10 evőkanál vízzel kevergetve fölforraljuk, a tűzről levéve a margarint hozzáadjuk, majd ezt a mázat a sütemény – pontosabban a keksz – tetejére kenjük. Jól behűtjük, ezalatt nemcsak összeérik egy kicsit, hanem össze is áll, így lehet majd szeletelni.

KÓKUSZ KOCKA:

Tészta: 4 db tojás, 60 dkg liszt, 4 dkg margarin, 5 dl tej, 4 ek méz, 38 dkg porcukor, 1 1/2 cs sütőpor

A vajat, a porcukrot és a tojást habosra keverjük, hozzádajuk a mézet és a tejet és végül a sütőporral elkevert lisztet.

Papírral bélelt tepsibe töltjük és 160 C° -on megsütjük. Néhány percig várok majd egy rácsra téve megvárom amíg kihül, és lehetőleg egyforma kockákra vágom.

A krém: 60 dkg Rama margarin 75 dkg cukor - lehet kristály is, mert úgy is fel kell olvasztani

9 dkg kakaó 15 ek tej 12 ek rum 20 dkg kókusz reszelék a "panirozáshoz"(legyen azért tartalékban még, mert van amikor többet is felvesz)

A margarint felolvasztom és bele teszem a többi hozzá valót és felforralom. Mielőtt bele mártogatom a sütit, habverővel jól felkeverem.Aztán már csak márt és "paníroz"!

 RAJNAI ALMÁS PATKÓ

Hozzávalók: 35 dkg liszt, 3 dkg élesztő, 1,5 dcl tej, 8 dkg cukor, 8 dkg margarin, 5 dkg mazsola, 40 dkg alma, 5 dkg cukor, 2 dcl tejföl (tejszin), fahéj, 1 cs. vanilia, tojás.

Kelt tésztát készitünk -lisz,élesztő,tej,cukor,margarin

Hagyjuk kétszeresére kelni,majd fél cm vastagra kinyújtjuk. Meghintjük mazsolával, vékonyra szeletelt almával, cukorral, fahéjjal, vaniliával. , majd feltekerjük.

Kivajazott üvegtálban patkó alakban elhelyezzük. 2 dcl tejfölt kikeverünk egy egész tojással, és ráöntjük a tésztára.

Forró sütőben kezdjük sütni, de mindjárt levesszük 150 fokra. Kb.40-50 perc.

A tészta sülés közben szépen magába szivja az összes tejfölt,és finom puha kalács lesz belőle. Tapasztalatom, hogy több cukrot is tehetünk bele,mert igy nem elég édes. Ha már a teteje pirosodna, le kell takarni sütőpapirral, mert a belseje elég nehezen sül át. Inkább érdemes tűpróbát alkalmazni.

TÚRÓS PITE

A tészta hozzávalói:  38 dkg liszt,  20 dkg margarin 1 egész tojás + 1 sárgája, 1,5 dl tejföl, 10 dkg porcukor, 1 sütőpor, szükség esetén gríz.Töltelék hozzávalói: 0,5 kg túró, 10 dkg cukor, 1 vaniliacukor, 0,5 vaniliás pudingpor, mazsola, 2 tojás, 1 dl tejfel Elkészítés: a tésztához a margarint a lisztet, a cukrot , sütőport egynemüsítjük, utána a többi hozzávalóval jól kidolgozzuk, majd kétfelé választjuk, és tepsi méretűre nyújtjuk.  Az egyik lapot a sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, villával megszúrkáljuk, ha túl nedves a töltelék akkor szórunk rá némi grízt. Egyenletesen ráterítjük a tölteléket, megszórjuk mazsolával majd bevonjuk a másik lappal. A tölteléknél a tojásfehérjét felverem habbá, és úgy forgatom bele.  Meleg 180 fokos sütőben 25-30 percig sütjük, míg a teteje színt kap.  Ez az adag egy jénai tálhoz van kikísérletezve, így dupla túró fele tészta arány lesz. Nagyon finom, 1 óra alatt cakk-pakk készen van. Nekünk a sok-sok kipróbált  (sütőporos) piterecept közül ez jött be legjobban.  Készítettem már mazsola helyett meggyel megszórva is, nagyon extra.

GYÜMÖLCSKENYÉR

Hozzávalók: 6 tojásfehérje,18 dkg porcukor, 20 dkg vegyes gyümölcs vagy befőtt,1 kanál rum,1 narancs reszelt héja, 1/2 narancs leve,13 dkg liszt,12 dkg dió.

A tojásfehérjéből nagyon kemény habot verünk, beletesszük a porcukrot, a vegyes gyümölcsöt, vagy befőttet apró kockákra vágva, a rumot, a narancs reszelt héját és levét, végül a lisztet és a darabos dióbelet, és jól elkeverjük. Vajjal kikent, cukorral meghintett püspökkenyér/őzgerinc/ formába öntjük, és 3/4 órán át lassú tűznél sütjük.

Kihűlés után olvasztott csokoládéval áthúztam.

ANGOL GYÜMÖLCSKENYÉR

Hozzávalók: 12,5 dkg rama, 10 dkg cukor, 1 cs vanillincukor, 2 tojás, 2 ek rum, 1 csipet só, 25 dkg liszt, 2 tk sütőpor, 4 tk tej, 12,5 dkg mazsola, 7,5 dkg szárított sárgabarack.

A hozzávalókat jól elkeverjük, beleforgatjuk a mazsolát és a barackot. Kivajazott frmába öntjük, 180-190 °C-on sütjük kb 50-55 percet.

BOCI KOCKA

Hozzávalók: 2,5 dl tej, 3 tojás, 6 dkg cukor, 4 dkg liszt, 5 dkg vaj, 2-3 kanál kakaópor, vaníliarúd vagy 1 cs. vaníliáscukor, 1/2 tábla Boci csoki.

1. Tejből, lisztből, vajból besamell mártást készítünk, közben adjuk hozzá a vanília kikapart belsejét vagy a vaníliáscukrot. Kicsit kihűtjük.

2. A három tojást felverjük habosra a cukorral, majd hozzákeverjük a főzött krémhez.

3. Elfelezzük a krémet, és az egyikbe tesszük a kakaót és az olvasztott csokit. Hogy egyforma sűrűségű legyen mindkét tészta, a sárgához hozzákeverünk még 2 ek. lisztet.

4. Kivajazott-lisztezett 0,5 liter űrtartalmú őzgerincformába kanalazzuk felváltva a két krémet. A tepsit vízfürdőbe állítjuk és egy órát sütjük 180 fokon.

Hűlés után, apró kockákra felvágjuk.

KÓKUSZ DIÓ

Hozzávalók: A külsejéhez: 2 evőkanál rum 5 dkg keserű kakaópor 1 db tojás 30 dkg darált dió 20 dkg barna cukor 

A belsejéhez: 10 dkg Rama Sütőmargarin 10 dkg kókuszreszelék 10 dkg porcukor 

Először a belsejéhez valókat gyúrjuk össze, és 15 egyforma kis golyót formálunk belőle. 15-20 percre a mélyhűtőbe tesszük, hogy a formáját megtartsa. A külsejéhez valókat addig gyúrjuk, míg a cukor el nem olvad benne, majd nedves kézzel 15 egyforma gombócot formálunk belőle. Két tenyerünk között egyenként kissé ellapítjuk, a közepére egy kókuszos gombócot teszünk, majd újra összegömbölygetjük ugyanúgy, mint amikor szilvásgombócot készítünk. Kókuszreszelékben megforgatjuk, végül hűtőszekrényben vagy mélyhűtőben dermedni hagyjuk, Tálaláskor forró vízbe mártott késsel félbevágjuk, és egy-egy negyed dióval díszítjük.

SZÓRT TÚRÓS

1 tojás, 11 e.k. olaj, 15 e.k. liszt, 11 e.k. cukor, 2,5 dl tej, 2 e.k. kakaó, 1 mokkás.k szódabikarbóna -  ezeket összekeverjük és zsírozott tepsibe öntjük.

25 dkg túró, 1 tojás, 1 e.k. búzadara, 1cs vaníliás cukor, 5 e.k. cukor, ezeket szintén összekeverjük és a tepsibe öntött massza tetejére szórjuk. Közepes tepsihez. Tetejére porcukrot szórhatunk.

KÓKUSZOS ZSERBÓ

50 dkg liszt, 1 cs. sütőpor, 2 tojás, 35 dkg margarin, 10 dkg porcukor, 5 dkg kakaó, annyi tej, hogy nyújtható legyen. Ebből 3 lapot nyújtani.

Közé a töltelék: 7 tojásfehérjét felverni, 50 dkg kristálycukrot lassan bele és tovább verni, végül 25 dkg kókuszreszeléket belekeverni.

A tepsibe így kerül: lap, lekvárral megkenni, töltelék, lap, lekvár, töltelék, lap Így együtt megsütni. Ha kihűlt, tetejére csokimáz.

SAJTOS KEKSZ

20 dkg parmezan 20 dkg egyeb sajt (Cheddart nem kaptam, igy emantalit es vmi holland sajtot kevertem) 20 dkg liszt 2 kiskanal sutopor 1 pupos teaskanal so (nekem so nelkul sotlan volt, hiaba a parmezan) 16 dkg vaj 1 tojas sargaja kb. ket kanal tejfol (amennyit a teszta felvesz)

A tesztat osszegyurni es 15 percre a hutoben pihentetni, majd vekonyra kinyujtani es kulonbozo formakra kiszaggatni

ÁRVÁCSKA

(6 rúd) Barna külső tészta:15 tojás fehérjét habbá verünk, hozzáadunk 15 ek. cukrot, ezzel tovább verjük, hozzá adjuk a tojások sárgáit, ezzel is tovább vejük amíg kemény hab lesz.15 ek. lisztet, 2 kk. holland kakaót, 2 sütőport összekeverünk, majd könnyedén a habhoz keverjük és adunk még hozzá 3 ek. olajat is.Ezt a masszát 3 egyforma gáztepsibe elosztjuk és nem túl szárazra sütjük.Ha kisült a széleit körbe levágjuk és mindegyiket hosszában félbe vágjuk, hogy hat egyforma lapot kapjunk . Rózsaszín belső tészta:5 tojás fehérjét habbá verünk, hozzáadunk 5 ek. cukrot, ezzel tovább verjük, hozzá adjuk a tojások sárgáit, ezzel is tovább vejük amíg kemény hab lesz.5 ek. lisztet, 1sütőport összekeverünk, majd könnyedén a habhoz keverjük és adunk még hozzá 1 ek. olajat is. Piros ételszínezékkel, vagy aromával színezzük. Őzgerinc formában kisütjük.Miután kihűlt hosszában 12 cikkre felvágjuk. Zöld belső tészta:5 tojás fehérjét habbá verünk, hozzáadunk 5 ek. cukrot, ezzel tovább verjük, hozzá adjuk a tojások sárgáit, ezzel is tovább vejük amíg kemény hab lesz.5 ek. lisztet, 1sütőport összekeverünk, majd könnyedén a habhoz keverjük és adunk még hozzá 1 ek. olajat is. Zöld ételszínezékkel, vagy aromával színezzük. Őzgerinc formában kisütjük.Miután kihűlt hosszában 12 cikkre felvágjuk. Krém:37,5 dkg RAMA margarint 25 dkg cukorral habosra keverünk.˝ liter tejből annyit kiveszünk amivel 5 púpozott ek. lisztet síimára keverünk, a többi tejet 2-3 vaníliás cukorral  felforraljuk, hozzáadjuk a lisztes keveréket és a tűzre visszatéve jó sűrűre főzzük. Ha kész -kevergetve nehogy megbőrösödjön- kihűtjük.A kihűlt főzött masszát a kikevert margarinhoz adjuk és jó sima krémmé dolgozzuk össze. A sütemény összeállítása:A barna tésztákat kiterítjük és megkenjük a a krém egy részével.a többi krémbe annyi kakaóport és rumaromát keverünk, hogy világosbarna legyen.1 rózsaszín és 1 zöld csíkot teszünk a fehér krémmel megkent tésztára a két csík között és a tetején megkenjük barna krémmel, majd erre ismét egy rózsaszín és zöld csík kerül közöttük barna krémmel, úgy, hogy az ellentétes színek kerüljenek egymásra.Ha ez kész akkor feltekerjük, fóliába göngyöljük és mélyhűtőbe tesszük.Tálaláshoz fagyosan kb egy centis szeletekre vágjuk fel.

POZSONYI PATKÓ

A tészta:1/2 kg liszt, 25 dkg vaj (margarin), 15g élesztő, 1 tojás, 30g cukor, 2 dl tej, citromhéj, fahéj, só

Diós töltelék: 10dkg cukor, 1dl tej, 20dkg dió, 5dkg mazsola

Mákos töltelék: 10dkg cukor, 20 dkg mák, 1dl tej, 1ek. Méz

Az élesztőt 1/2 dl tejben 2 kockacukorral felfuttatjuk. A lisztet vajjal elmorzsoljuk és a kovásszal meg a többi hozzávalóval eldolgozzuk. 1/2 órát kelesztjük A töltelékeket csak össze kell főzni- vegyesen fele mennyiség. Tésztából 4 kör nyújtunk, 8-8 cikket vágunk, megtöltjük, feltekerjük. Tojással megkenni, 1/2 órát áll. Még egy kenés, hogy márványos legyen és 200fokon 30 perc.

MAGDALÉNA KIFLI

20 dkg cukrot, 12 dkg vajat, 5 db tojássárgáját, 1cs.vanilis cukrot, kevés reszelt citromhéjat, 1.5 dkg cukros tejben felfuttatott élesztőt jól összekeverni. 20 dkg lisztet és 5 db tojás felvert habját hozzáadni. Tetejét vágott dióval meg kell szórni. Előmelegített sütőben 180 fokon 20 - 25 percig sütni. Mikor megsült akkor még melegen a tetejét meg kell szórni vaniliás cukorral, pogácsaszaggatóval holdakat szaggatni belőle és leporcukrozni.

 KOSSUTH-KIFLI

35 deka lisztet 20 deka vajjal vagy zsírral, 1 csomag sütőporral, 1 citrom levével, 3 evőkanál porcukorral és 3 tojás sárgájával jól összegyúrunk. A tésztát félujjnyi vastagra nyújtva háromszög alakú darabokra vágjuk, s az alább leírt töltelékkel megkenve, kiflikké sodorjuk. Töltelék: 3 tojás fehérjét 25 deka porcukorral habosra keverünk s 20 deka őrölt diót teszünk hozzá. Sütés előtt tojással megkenjük, s tört dióval szórjuk be.

SAJTOS OSTYA

25 dkg rétesliszt 10 dkg olvasztott vaj 10 dkg reszelt füstölt sajt 2 ek. tejpor 1 kk. só 1 egész tojás 1 mk. Sütőpor szódavíz és víz

A fentiekből a sütőpor kivételével sűrű palacsinta tésztát készítesz. 2-3 órát pihentetni kell és a sütés előtt 1 órával kell belekeverni a sütőport. A sütőt beolajozzuk, mielőtt sütni kezdjük! Készíthető: sajt nélkül, 4 ek. cukorral és 2 csomag vaníliás cukorral, akkor édes ostyánk lesz.

MORGÓS CSÚCS

Hozzávalók: 10 dkg dar.keksz, 20 dkg dar.dió, 20 dkg porcukor, 4 dkg kakaó, 8 dkg margarin, esetleg kevés tej

Töltelékhez: 25 dkg geszt.massza, 5 dkg porcukor, 15 dkg dar.keksz, 10 dkg vaj, rum

Elkészítés: a kekszet a dióval, porcukorral, kakaóval, margarinnal összegyurjuk / ha kell egy kevés tej / nedves kézzel. Gombócokat formázunk belőle. A felengedett geszt.masszát a porcukorral, a keksszel, a puha vajjal és a rummal összedolgozzuk. A kekszes diógombócokat egy folpackkal bélelt citromfacsaró üregébe töltjük, körben a falához nyomkodjuk. A közepébe teszünk egy szem meggyet, a gesztenyével teljesen betöltjük az üreget. Ezután kiütjük a formából.

START PISKÓTA (mikrós)

5 ek liszt 4 ek cukor 3 egész tojás 2 ek olaj1 ek ecet (1o%-os) 1/2 cs. sütőpor

A tojásokat keverd össze a cukorral (lehet fakanállal is, nem kell elővenni a robotgépet), add hozzá az olajat, az ecetet, és a sütőporral összekevert lisztet. Keverd simára, tedd mikrózható edénybe, és rakd a mikróba, fedő NÉLKÜL, nagy fokozatra, kb.: 3-6 percre.

MIKRÓS PISKÓTA

12 dkg olvasztott vaj 15 dkg liszt+1 cs. sütőpor keveréke 4 tojás 12 dkg porcukor

Jól kikeverjük, és 600Won, 6 percig sütjük a mikróban.

REZGŐS-TÚRÓS

3 túró(75 dkg) 3 tejföl (6 dl) 1 kis csomag vaj (10 dkg) 6 ek. búzadara 6 tojás 5-6 ek kristálycukor ízlés szerint reszelt citromhéjjal, vagy kaporral is készíthető kicsi zsemlemorzsa  tepsi aljára

A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját fehéredésig  verjük a cukorral. A  túróval, és tejföllel összekeverjük,beletesszük a búzadarát és csomómentesre eldolgozzuk. Végül a fehérjehabot is beleforgatjuk. A tepsit a fél vajjal kikenjük és zsemlemorzsával meghintjük. A  masszát beleöntjük ,a másik fél vajat "forgácsokban" a tetején szétszórjuk- 180 fokon tűpróbáig sül! Utolsó percben érdemes csak elkészíteni, mert frissen az igazi! Összeesik amikor kihül.

KÓKUSZOS RAFFAELLO SZELET

Tészta: 6 tojás fehérjét 25 dkg cukorral felverünk, majd hozzáadunk 10 dkg lisztet és 15 dkg kókuszt. Kisebb, kivajazott, kilisztezett tepsibe öntjük.

Krém: 6 tojássárgáját 4 dl tejjel, 8 dkg cukorral és 1 cs vaníliás pudinggal felfőzünk. Ha kihűlt, összekeverjük 20 dkg margarin és 8 dkg cukor keverékével.

A krémet a tésztára kenjük, tetejét kókusszal megszórjuk.

 PESTI KÓKUSZOS KRÉMES

Tészta: 30 deka lisztet, 2 evőkanál kakaót, 15 deka margarint, fél csomag sütőport, 15 deka porcukrot elmorzsolunk, 1 tojással, pici tejföllel összegyúrjuk. Két részre osztjuk, egyiket a tepsibe nyújtjuk.

Fehér krém: 6 tojásfehérjét 10 deka porcukorral kemény habbá verünk, belekeverünk 25 deka kókuszreszeléket. A tésztára kenjük, erre kerül a tészta másik fele. Kisütjük.

Sárga krém: 6 tojássárgáját 3 evőkanál liszttel 3 deciliter tejben sűrűre főzünk. 25 deka margarint, 15 deka porcukorral és 1 csomag vaníliáscukorral kikeverünk. A kihűlt, főzött krémmel összedolgozzuk, és a langyos tészta tetejére kenjük.

Tetejére csokoládémázt készítünk. Ezzel leöntjük.

EXPRESS KIFLI

2 tk porélesztő vagy 2,5 dkg friss élesztő 1 tk méz 3 dl langyos víz 1 tk só 1/2 kg liszt

Az élesztőt elkeverjük a mézzel, majd a többi hozzávalóhoz keverjük. A tésztát kidagasztjuk és 8 kiflit vagy zsemlét formázunk belőlük. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, ízlés szerint lekenjük tejjel vagy tejszínnel vagy felvert tojással. Hideg sütőbe toljuk és 200 fokra kapcsolunk. Kb. 20-30 perc alatt készre sütjük.

HAMIS KRÉMES

Hozzávalók: 8 tojás, 25 dkg porcukor, 3 cs vaníliás cukor, 25 dkg margarin, 9 jó púpos evőkanál liszt, 1 liter tej. Elkészítés: A tojás sárgáját a porcukorral habosra keverjük, majd beletesszük a megolvasztott margarint, a vaníliás cukrokat, a lisztet, a tejet és a felvert tojás fehérjét. Kikent, lisztezett tepsiben, kb 160 C-on 1 órát sütjük.

SAJTOS PEREC

50 dkg liszt, 25 dkg Ráma, 1 tojás, 1 kis tejföl, 1 szalalkáli v. sütőpor, 1 púpos kávéskanál só. 1 tojás a kenéshez, 20 dkg reszelt trappista sajt.

Összegyúrni, kiszaggatni, lekenni, sajttal szórni, forró sütőben pirosra sütni.

HAMIS MARCIPÁNGOLYÓ

28 dkg búzadara, 20 evőkanál forró tej (3 dl) , 25 dkg darált háztartási keksz, 12 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 1 vagy 2 db mandula aroma (attól függ milyen az aroma) 20 dkg csokoládé.

A darát a forró tejjel leforrázzuk,majd hozzáadjuk a kekszet,a vajat,a cukrot és az aromát. Rövid időre hűtőbe tesszük. Kb:20perc.Golyókat formálunk és visszatesszük a hűtőbe. Gőz felett felolvasztjuk a csokit kicsi olajat keverünk bele. A golyók egyik felét belemártjuk és rácsra tesszük.

FEKETEERDEI MEGGYES KUGLÓF

Hozzávalók: 22 dkg vaj vagy margarin, 25 dkg cukor, 1 cs. vaníliás cukor, 5 tojás, 35 dkg liszt, 1 cs, sütőpor, 1 ek rum, kevés vaníliaaroma, 10 dkg olvasztott csoki, 125 ml tejszín, 1 üveg meggykompót lecsepegtetve, 2 ek meggylé

A csokit megolvasztjuk.A margarint, cukrot, vaníliás cukrot, vaníliaaromát, rumot nagyon habosra keverjük. Egyenként, fél-fél percig a tojássárgákkal tovább keverjük krémesre. A sütőporos lisztet felváltva a tejszínnel és meggylével hozzákeverjük. Kétfelé vesszük. Az egyik felébe az olvasztott, de már kihűlt csokit belekeverjük. A felvert tojásfehérjét kétfelé véve beleforgatjuk a tésztákba. A végén a sárga tésztába a liszttel megszórt meggyet keverjük. Kanállal váltakozva a kétféle tésztát a formába tesszük. 180 fokon 60 percig sütjük. Nekem még 15 perc kellett, a tetejét a végén sütőpapírral lefedtem. Tűpróba ajánlott! Fehér csokimázt lehet rácsurgatni díszítésként.

PILLECUKOR ALAPANYAG

A pillecukrot a pennyben vettem. 14 dkg pillecukrot 2 ek vízzel, kivajazott tálba betettem a mikróba. Ezt fél percig melegítettem. Megkavartam, újra fél perc. Ezt mindaddig, amíg fel nem olvadt. Kb 2-2 és fél perc. Amivel kavarod azt is vajazd be, mert nagyon nyúlik és ragad.

28 dkg porcukor nagy részét ráöntöttem és elkezdtem kézzel begyúrni a cukrot.

Amin gyúrod az is legyen vajas /bármilyen zsiradék jó/. A kezed is legyen vajas, mert egyébként csak ragad hozzá a cukor. Mindaddig gyúrod, amíg fel nem veszi az összes cukrot. /28 dkg/ Ha túl kemény adj hozzá még vizet. Kész is van. Formázhatod, nyújthatod stb.

Hűtőbe jól becsomagolva állítólag hetekig eláll. Amit tegnap csináltam /rózsa/ mára jól megkeményedett.

Ez a leírás, és ami az én tapasztalatom.: nekem nem igazán jött be ez a vajazás. Csupa dzsuva lett tölle minden. Porcukroztam a kezem, és a munkalapot. nagyon szépen lehetett vele dolgozni. Megcsináltam a rózsákat, (rózsaszin v.kék, stb.) szépen lehet szinezni. Amikor meg beborítottam vele a tortát, a legegyszerübbet választottam, mint a tésztát szépen liszteztem, a munkalapot, a pillecukrot, olyan gyönyörűen lehetett nyújtani, hogy szinte el sem hittem. Utána ráemeltem a tortára, kicsit rányomkodtam (alatta egy kis krém, hogy jobban tapadjon) a fölös lisztet egyszerűen lefújtam róla.

 MOZART-KUGLÓF

Hozzávalók: 16 dkg vaj 8 dkg porcukor 1 citrom reszelt héja 1 csomag vaníliáscukor 1 csipet só 7 tojás 9 dkg kristálycukor 19 dkg liszt 1 késhegynyi sütőpor 1/3 dl rum 7 dkg apróra vágott főzőcsokoládé vaj és liszt a formához 10 dkg baracklekvár sötét csokoládémáz a kuglóf bevonásához

Elkészítés: A mazsolát átválogatjuk és rummal meglocsoljuk; 1 kuglófformát kivajazunk és kilisztezünk. A szobahőmérsékletű vajat a szitált porcukorral, a reszelt citromhéjjal, a vaníliás cukorral és 1 csipet sóval habosra keverjük; egymás után hozzáadjuk a tojások sárgáját, majd újra habosra keverjük. A tojásfehérjét a kristálycukorral kemény habbá verjük, majd belekeverjük a vajkrémbe; ezután a lisztet összeszitáljuk a sütőporral, majd a csokoládéval és a mazsolával együtt szintén belekeverjük.

Az elkészített tésztát a kuglófformába töltjük, a felületét elsimítjuk, majd előmelegített sütőben 160-170 °C-on kb. 50-60 percig sütjük és a formában hagyjuk kihűlni. Belisztezett deszkára borítjuk és konyharuhával letakarva hagyjuk teljesen kihűlni. Felforrósított sárgabaracklekvárral és a csomagolási előírás szerint elkészített mázzal vonjuk be.

NAPOCSKA

Hozzávalók a tésztához: 1,5 dl tej, 1,5 dl víz, 1 kiskanál kristálycukor, 4 dkg élesztő, 50 dkg finomliszt, 1 kiskanál só, 3-4 ek olaj

A tetejére: 4-5 ek natúr joghurt, 1-1 ek szezámmag, napraforgómag, mák, tökmag, lenmag és mandulapehely

A tejet a vízzel együtt, a cukorral ízesítve meglangyosítjuk, az élesztőt belemorzsoljuk. Meleg helyen kb. 15 perc alatt felfuttatjuk. A lisztet egy nagy tálban a sóval összeforgatjuk, majd a tejes élesztővel közepesen kemény kelt tésztát dagasztunk belőle, közben beledolgozzuk az olajat is. Letakarva, meleg helyen 45 perc alatt a duplájára kelesztjük. A tésztát meglisztezett gyúrólapra borítjuk, hat részre osztjuk, egyenként egy kicsit meggömbölygetjük. Egy kikent nagytepsi közepére tesszük az egyik tésztacipót, és a másik ötöt körben nekitámasztjuk, így lesz „napocska” formájú. A joghurttal lekenjük, majd mindegyik kis cipócska tetejére mást szórunk, az egyikre napraforgómagot, a másikra szezámmagot, a harmadikra mandulát, és így tovább. Előmelegített sütőben, jó közepes lánggal (200°C) kb. 25 percig sütjük.

VIRÁGOS KEKSZTEKERCS

50 dkg darált háztartási keksz 25 dkg darál mézes puszedli (karácsonyi maradék) 65 dkg margarin tej szükség szerint 3-4 evőkanál kakaó 30 dkg porcukor 3 csg vaniliás cukor 15 dkg kókusz reszelék meggy

A darált mézes puszihoz kevertem még kb 12 dk darált kekszet. Bele kevertem a kakaót és kb 10 dk porcukrot,1 csg vaniliás cukrot.25 dkg margarinnal és annyi tejjel amennyit felvett összegyúrtam. A világos tészta is ugyan így készült ,csak a maradék kekszből,és természetesen kakaó nélkül. A krémhez 15 dkg margarint 15 dkg porcukorral és 1 csg vaniliás cukorral habosra kevertem,belekevertem 10 dkg kókuszreszeléket. A világos és sötét tésztából 4-4 hengert sodortam egymás mellé tettem őket. Megkentem a krémmel,a közepére tettem egy sor meggyet,és óvatosan hengerré hajtottam. Kókuszreszelékkel megszórt alufóliára tettem, kicsit meghengergettem az egészet,becsomagoltam és egy éjszakára a hűtőbe tettem.

TUROS POGACSA

25 dkg lisztet, 25 dkg margarint es 25 dkg turot, izles szerint sot tesztava gyurunk es legalabb 30 percre hutobe tesszuk. Ezutan kinyujtjuk es megszorjuk 10 dkg reszelt sajttal. Összehajtogatjuk ugy, ahogy a szalveta van hajtogatva gyarilag , kinyujtjuk es ezt meg egyszer megismeteljuk. Pogacsaszaggatoval kiszaggatjuk, a tetejuket tojassal megkenjuk, megszorjuk reszelt sajttal es elomelegitett sutoben aranyszinure sutjuk.

HÁZI ROPI

A tésztához: 30 dkg finomliszt 15 dkg hideg vaj, apró kockákra vágva ½ evőkanál cukor

1 csipet só 4 evőkanál natúr tejszínes krémsajt 2 evőkanál tejföl 1 tojássárgája

A tetejére: 1 tojásfehérje 10 dkg szezámmag

A nyújtáshoz: 5 dkg finomliszt

Előmelegítem a sütőt 190 fokra (gázsütőn 5-ös fokozat), és sütőpapírt fektetek egy nagy tepsire. Összeállítom a tésztát. A lisztet, a felkockázott vajat, a cukrot és a sót morzsásra dolgozom egy késes betétű robotgépben. Hozzáadom a tejszínes krémsajtot, a tejfölt és a tojássárgáját - a fehérjét, pedig félreteszem későbbre-, majd addig járatom a gépet, amíg össze nem áll a sima tészta. (Ha nincs robotgép, akkor is elkészíthetjük a tésztát. A lisztet összekeverjük cukorral és a sóval, hozzáadjuk a hideg, felkockázott vajat, és ujjainkkal gyorsan összemorzsoljuk az egészet. Ezután hozzágyúrjuk a krémsajtot, a tejfölt és a tojássárgáját.) A tésztát bucivá formázom, ráteszem a belisztezett gyúródeszkára és a nyújtófával egy kb. 30 x 30 centis téglalappá nyújtom. Megkenem a tetejét vékonyan az enyhén felvert tojásfehérjével, majd meghintem óvatosan a sóval, végül egyenletesen rászórom a szezámmagot. Ahhoz, hogy a magocskák sütés után is a ropin maradjanak, a tenyeremmel jól bele is nyomkodom őket a tésztába. A megszórt tésztát kb. 2 centi vastagon felcsíkozom, majd a csíkokat a hosszú oldaluk mentén felpödröm spirál alakban. Ezután a spirálos ropikat a tepsire helyezem, majd mindegyik tetjét megkenem ismét tojásfehérjével és már mehetnek is a sütőbe. 250 fokon 15-20 perc alatt készül el a házi ropi. 

ZSERBÓGOMBÓC

Hozzávalók:15 dkg aszalt sárgabarack 15 dkg darált dió 2 ek narancslikőr vagy helyette konyak/rum 1 ek víz 2 ek porcukor 1 ek. baracklekvár fél tk rumaroma/rum

A csokibevonathoz: 15 dkg ét tortabevonó/étcsoki 1 tk olaj

1. A barackokat meglocsoljuk az alkohollal és a vízzel és állni hagyjuk kb. 1 órán át. 2. Késes aprítóval, kávédarálóval, vagy ami van, jól szétaprítjuk az aszalt barackokat, majd hozzáadjuk az összes többi hozzávalót, úgy, hogy gyúrható legyen a massza. 3. A masszából pici golyókat formázunk, majd betesszük a hűtőbe őket, hogy könnyebb legyen a csokibevonás. 4. Kb. 1 óra múlva a tortabevonót/étcsokit egy kicsike lábosban gőz fölött megolvasztjuk és belekeverjük az olajat. És itt jön az attrakció!Helyet csinálunk a pulton: balkéznél a lehűlt gombócokkal teli tálca, mellette fogpiszkálók, középen a csokit tartalmazó lábos, jobbkéznél másik tálca, rajta a hungarocell. 5. A gombócba beleszúrjuk a fogpiszkálót, a csokis lábost kicsit megdöntjük, megforgatjuk a csokiban a golyót és gyorsan beleszúrjuk a hungarocellbe. Ha mind megvan, akkor visszatesszük az egészet a hűtőbe, majd ha megdermedt a csoki, megesszük egyszuszra.

MADÁRTEJ MIKRÓBAN KÉSZÍTVE

1 1/2 liter tejhez. 6 tojás sárgáját,2 van.cukrot,1/2 cs van.pudingport simára keverem,egy-két kanál tejet merek hozzá.azzal is kikeverem.,a tejet megmelegítem a mikróban, /forró nem lehet ezt gondolom tudjátok/hozzáöntöm a tojássárgás keveréket és vissza a mikróba.2 percenként kavarni kell.Ezt addig ismétlem,míg a kellő sűrüséget el nem éri.Mi sűrübben szeretjük a sodó részét,így ez alapján krémes állaga lesz.Aki hígan szereti,kevesebb pudingport tegyen bele.A habot felverem egy mikrózható tálban,a végén 1 van cukrot is teszek bele,és egy kicsi cukrot is.Be a mikróba.Teljes teljesítményen 1/2-1 percre.A saját gőzében szépen megfő. Kanállal beleszaggatom a sodóba.

 KATALÁN SÁFRÁNYOS KALÁCS

Hozzávalók:1 tasak Dr.Oetker instant élesztő(7g),kb. 2,5-3 dl tej,1 kiskanál cukor, csipetnyi őrölt sáfrány(kurkuma), 1 tojás, 1 tojássárgája, 5 dkg vaj, só ízlés szerint, 1 citrom reszelt héja, 50 dkg liszt, 5 főtt tojás. A Kalács megkenéséhez:1 tojásárgája A díszitéshez: durva szemű só

Az instant élesztőt a liszttel jól elkeverjük,a sáfrányt kb.2,5-3dl tejbe áztatjuk. A tojást és a tojássárgáját, az olvasztott vajat, a sót belekeverjük. A citromhéjjal fűszerezzük, majd az élesztővel együtt a lisztbe gyúrjuk a tejbe áztatott sáfrányt is.

A tésztát szép simára dagasztjuk, és tiszta konyharuhával letakarva 1 órán át kelesztjük.Ezután liszttel behintett deszkán átgyúrjuk, és a negyedét félretesszük. A tészta nagyobb részét ujjnyi vastagra kinyújtjuk, a meghámozott, egész kemény tojásokat hosszában rárakosgatjuk, majd felgöngyöljük, és a végeit aláhajtjuk. A tojásos tekercset sütőpapirral kibélelet tepsire fektetjük úgy, hogy a hajtás kerüljön alulra, majd tojássárgájával megkenjük. A félretett tésztából három rudat sodrunk, összefonjuk, és a megkent tojásos tekercs tetejére fektetjük, majd ezt is átsimítjuk a tojássárgájával. A kalácsot a fonat mentén durva sóval meghintjük, majd 200C-ra előmelegített sütőben (légkeveréses sütőben 180C-on) szép aranybarnára sütjük.Langyosan, vékonyra szeletelve a húsvéti sonka különleges kiegészítője.

Ital ajánlat: félszáraz sherry.

TANGO SZELET

Hozzávalók: 30dkg liszt, 10 dkg porcukor, 5 dkg ráma, 1 tojás, 1 Dr.Oetker sütőpor, tejföl, hogy könnyen gyúrható legyen. 2 lapot sütünk nagy gáztepsibe.

Krém: 1 l tej, 3 tasak Dr.Oetker puncsos pudingpor, 20 dkg porcukor. 20 dkg margarint habosra keverjük és a két krémet összekeverjük, és töltjük a lapokat.

Összeállítás menete: lap, krém, lap, krém, piskóta tallér így rétegezzük. Kb. 5 dkg ét v. tejcsokoládét felolvasztani és rácsurgatni a tetejére,vagy a piskóta tallér közepére diszíteni a csokimázból.

Megjegyzés:1 csomag bolti piskóta tallér(120 g-os) kell ehhez az adaghoz. De lehet sütni is.Lehet úgyis csinálni hogy a laphoz 1 evőkanál kakaót rakunk és akkor kakaós lapunk lesz. Krémje lehet:3 cs. Dr.Oetker vaníliás pudingpor.Így is meg lehet csinálni.

KRUMPLIS POGÁCSA

50 dkg lisztet 50 dkg átnyomott főtt krumplival, 2 evőkanál sóval (lehet több is, kóstolni kell, úgy finom, ha kicsit sós), 15 dkg zsírral, 1 csomag élesztővel, amit cukros tejben felfuttattál, és kb. 1 kis doboz tejföllel (ez is lehet több, lehet kevesebb) összekevered, kinyújtod újjnyi vastagra, szaggatod, tepsibe rakod. A tetejét megkened tojással, és azonnal sütheted.

EMELETES BOLDOGSÁG

Tésztához: 50 dkg liszt, 15 dkg margarin, 15 dkg Koronás porcukor, 1 tojás, 4 evőkanál méz, 1 csomag sütőpor, kevés tej

Krémhez: 7 dl tej, 2 csomag vaníliás pudingpor, 2 evőkanál liszt, 25 dkg margarin, 20 dkg Koronás porcukor

Töltelékhez: fél dl rum, 1 csomag zselés cukorka, 1 csomag Kalifa aszalt sárgabarack, 2 evőkanál kakaó, fél doboz babapiskóta

Csokimázhoz: 10 dkg Koronás porcukor, 6 dkg vaj, 1 evőkanál kakaó, 1 evőkanál tej, 1 evőkanál liszt

Elkészítés: A tésztát a hozzávalókból összeállítjuk, három lapot sütünk belőle. A krémhez a tejet a vaníliás pudinggal és a liszttel sűrűre főzzük, ha kihűlt, hozzáadjuk a margarint és a porcukrot. A kikavart krémet két részre osztjuk, az egyik felébe zselés cukrot és aszalt barackot aprítunk és rumot teszünk, a másik felébe kakaópor kerül. Az egyik lapot megkenjük a krémmel, rárakjuk a rumba áztatott babapiskótát, újra krémet kenünk rá, erre kerül a második lap, erre tesszük a zselés cukros, aszalt gyümölcsös krémet, majd a harmadik lapot. A tetejére csokimázat teszünk, amihez a porcukrot, a vajat, a kakaót, a tejet és a lisztet gőz fölött keverjük ki.

ALMÁSPITE

Hozzávalók: 0,5kg liszt 25 dkg margarin 2 tojás sárgája 1 tejföl 1,5 dkg élesztő fél csomag sütőpor 3 púpos evőkanál porcukor só

A tejfölben megfuttatom az élesztőt, a többi anyagot összekeverem, beleteszem a tejfölös cuccot, kettéosztom és fél órát pihentetem.

Enyhén zsírozott tepsibe teszem a tészta felét, ráteszem a tölteléket (1,5kg reszelt alma, 10 dkg cukor, fahéj), úgy hogy az alma levét kicsit kinyomkodom, és erre jön a tészta másik fele. Villával megszúrkálom,

tojásfehérjével megkenem. Közepesen meleg sütőben fél óra alatt megsül

 DIÓS KOSÁRKA

50 dkg liszt, 20 dkg margarin, 5 dkg porcukor, 2 dkg élesztő, másfél dl tej, 1 dkg só, 1 db tojássárgája. Töltelék: 30 dkg darált dió, 15 dkg kristálycukor, 1 dkg fahéj, 2 dkg mazsola, 10 dkg meggy, 2 dl víz.

A tésztát összegyúrjuk. Egyenlő darabokra osztjuk és sütőben pihentetjük (nem kell bekapcsolni!). Közben elkészítjük a diótölteléket. A cukrot a vízzel felforraljuk, majd a darált diót, fahéjat, mazsolát hozzáadjuk, Kihűtjük. A tésztát egyenként kinyújtjuk, majd a tölteléket beletéve és egy szem meggyet a közepébe nyomva kis golyókat formálunk. Kosárka formába tesszük, tojással megkenjük és sütőben aranysárgára sütjük.

KOSÁR

Tészta: 42 dkg liszt, 15 dkg porcukor, 15 dkg margarin, 1/2 csomag sütőpor, pici tej, 1 tojás.

Krém: 50 dkg vajat 50 dkg porcukorral, 2-3 kanál rummal, 1 tojás sárgájával 3/4 óráig keverünk (alaposan kikeverünk). 1 bögre tejet 2 púpozott kanál liszttel felfőzünk és hozzákeverjük.

Zománc: 8 dkg porcukrot, 8 dkg margarint, 2 kanál tejet, 2 kanál keményítőt, 3 kanál kakaót összeolvasztunk, nem kell főzni! Rákenjük a kosárkák tetejére, rögtön rászárad

FELHŐ

2,5 deciliter víz, 15 dekagramm Ráma. Felforraljuk, belefőzünk 15 dekagramm lisztet és jól elkeverjük. Levesszük a tűzről, pár percet állni hagyjuk, és hozzáadunk 6 darab tojást.

A tésztát kétfele osztjuk, olajos kanállal a tepsi aljába kenjük. Forró sütőben rózsaszínűre sütjük.

A krémhez: 2 csomag vaníliás pudingot 6 deciliter vízben 20 dekagramm cukorral megfőzünk. Hat tojás fehérjét 15 dekagramm porcukorral kemény habbá verünk és a forró pudinghoz keverjük. Megtöltjük vele a tésztát, tehetünk rá tejszínhabot is.

KÓKUSZKALAPOK 

Habcsókok: 8 tojás fehérjét keményre felverni, hozzáadni (nem egyszerre) 60 dkg kristálycukrot, majd gőz felett tovább verni. Ha kész, belekeverünk 25 dkg kókuszlisztet. Sütőpapírral bélelt tepsibe halmocskákat nyomunk (csillagcsöves nyomózsákkal) és sütőben megsütjük (megszárítjuk) őket.

Tésztakorongok: 28 dkg finomliszt, 10 dkg porcukor, fél csomag sütőpor, 18 dkg Ráma, 4 tojás sárgája. Összegyúrni, kb. egy órát pihentetni, majd kinyújtani, 3-4 cm átmérőjű kis korongokat szaggatni, megsütni.

Krém: 25 dkg porcukrot 2 evőkanál kakaóval szárazon összekeverni, majd belekeverni 3 egész tojást és gőz felett sűrűre főzni. Ha kihűlt, 25 dkg Rámával habosra keverni. (A masszát kevesenként adagolni a Rámához, mert különben „ikrás“ lesz a krém!) A krémből nyomózsákkal „koszorút“ nyomunk a megsült tésztakorongokra, közepébe savanykás lekvárt (pl. ribizli) teszünk, majd habcsókkal befedjük. Oldalukat csokimázzal kenjük be.

FANTA SZELET

A tésztához: 6 tojás, 4 ek. liszt, 6 ek. cukor, 2 ek. kakaópor, 1 dl olaj, 1/2 csomag sütőpor.

Krémhez: 25 dkg margarin, 15 dkg porcukor, 25 dkg túró (de lehet több is, ízlés szerint)

Mázhoz:1 csomag vaniliás puding/főzős/, 3,5 dl Fanta,1 ek.cukor.

Elkészítés:A tésztához a tojások sárgáját kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk a sütőporos lisztet, kakaót, az olajat, majd a kemény habbá vert tojásfehérjét. Kivajazott, lisztezett vagy papírozott közepes tepsiben, lassú tűznél kisütjük. A krémhez a margarint kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk a vaníliával áttört túrót, és a kihűlt tésztára simítjuk.

A mázhoz a pudingport elkeverjük a cukorral, apránként hozzáadjuk az üdítőt, és lassú tűzön állandóan kevergetve sűrűsödésig főzzük. Amikor langyosra hűl, a túrós masszára simítjuk. Hosszúkás szeletekre vágva, hűtőben dermesztve tálaljuk.

KINDER TEJSZELET

Hozzávalók:45 dkg liszt, 20 dkg porcukor, 5 dkg margarin, csipet só, 2 tojás, 2 evőkanál méz, 1 kávéskanál szódabikarbóna, kb. 1-2 evőkanál tejföl.

Krémhez: 3 csomag tejszín ízű pudingpor, 1 evőkanál liszt, 7 dl tej, 2 dl tejföl, 20 dkg margarin, 20 dkg porcukor. Elkészítés:A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és két lapot sütünk belőle. A lapok nyújtásakor alaposan lisztezzük a deszkát, mert nagyon ragadós. Elkészítjük a krémet. A pudingporokat a liszttel a tejben felfőzzük. A tűzről levéve, belekeverjük a tejfölt. Kihűtjük. A margarint kikeverjük a porcukorral,

és a két krémet összekeverjük, majd a két lap közé töltjük. Lenyomkodjuk, hogy összeragadjon. Nem kell semmi a tetejére, tényleg olyan, mint a tejszelet. Sok lesz belőle, a mézes lapokkal ellentétben nagyon hamar visszapuhul.

CSERESZNYÉS KOSÁRKÁK

hozzávalók: 25dkg cseresznye, 35 dkg liszt, 5dl tej, 10dkg porcukor és 10 dkg kristálycukor, 17 dkg vaj, 4 dkg cukrozott kakaó, 2 tojás, 3 tojássárgája, 3dkg darált mandula.

A vajból, a porcukorból,a kakaóból,egy tojássárgájából és 30 dkg lisztböl tésztát keverünk,aztán kivajazott kis sütöformákba nyomkodom,és 15 percig sütöm.Közben külön választom a tojásokat.Egy fehérjéböl habot verek,és a cseresznyéket elöbb ebbe,majd a mandulába hempergetem.A megmaradt két tojássárgáját és a fehérjét összekeverem a kristálycukorral,liszttel,tejjel,és ezzel megtöltöm a kosárkákat. A sütik tetejét a mandulás cseresznyével diszitem,majd további 20 percre visszarakom a sütöbe.

KÓKUSZOS KINDER PINGUI

6 db tojás,15 dkg liszt,3/4 sütőpor,3 dkg kakaópor,3 ek olvasztott vaj,3 ek víz,18 dkg cukor.

A tojásokat szétválasztjuk,a sárgákat fehéredésig keverjük a cukorral. Belekeverjük az olvasztott vajat és a vizet, ezzel is keverjük.

A lisztet összekeverjük a kakaóval és a sütőporral és a tojásos masszához adjuk. Simára dolgozzuk. A végén lazán belekeverjük a keményre vert tojáshabot. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk a masszát. Sütjük.

Krém: 1 és fél tubus sűrített tej,/tubusos tej/ 3 dl hulala, 6 ek kókuszreszelék,3 tk zselatin,amit 8 ek vízbe megmelegítünk. A sűrített tejet lassú tűzön addig főzzük,amíg kicsit karamellizálódik, langyosra hűtjük majd belekeverjük a feloldott zselatint.

Elkezdjük felverni a hulalát, majd amikor már majdnem kemény a hab,lassan belecsorgatjuk a karamellizált zselatinos tejet. Keményre verjük. A végén lazán belekeverjük a kókuszreszeléket. A piskótát kettévágjuk, megtöltjük a krémmel. Csokimázzal bevonjuk, kókusszal díszítjük.

ÉDES PUFFANCSOK/21DB/

2,5 dl tej, 5 dkg lágy vaj, vagy margarin, 50 dkg liszt, 1 tasak Dr. Oetker instant élesztő, késhegynyi só, 1 db tojás, 6 dkg porcukor, 5 dkg aprított mandula, 5 dkg mazsola, 3 dkg jégcukor, 1 tojássárgája a kenéshez.

Elkészítés:A tésztához melegítsük fel a tejet egy főzőedényben, és olvasszuk fel benne a vajat. A lisztet keverőedénybe szitáljuk, és egyenletesen hozzákeverjük az instant élesztőt. Hozzáadjuk a sót, a tojást, a porcukrot,a meleg tejben felolvasztott vajat, és konyhai robotgéppel először alacsonyabb majd a legmagasabb fokozaton kb. 5 percig sima tésztává dagasztjuk. A tésztát liszttel meghintjük, letakarjuk, és meleg helyen kelni hagyjuk, amíg az láthatóan megnő (kb. 30 perc). A megkelt tésztát enyhén lisztezett munkalapon még egyszer átgyúrjuk, majd három egyenlő adagra osztjuk, és 1-1 evőkanál kivételével belegyúrjuk az egyikbe a mandulát, a másikba a mazsolát, harmadikba a jégcukrot.

Az egyes tészta adagokat hengerré sodorjuk, 7 db egyenlő szeletre vágjuk, és cipókká formáljuk. A cipókat tepsiben helyezzük, kör alakúra elrendezzük, úgy, hogy csak lazán érintkezzenek egymással. Tetejüket tojássárgájával, meleg tejben elkevert vajjal megkenjük, majd a félretett 1-1 evőkanál mandulával, jégcukorral és mazsolával meghintjük, 15 percig újra kelesztjük, majd a süteményt megsütjük.

TEJSZÍNES KALÁCS

Hozzávalók: 2.5 dl tej, 1.5 dl tejszín, 2 tojás sárgája, 1 mk.só, 8 dkg cukor,3 dkg tejpor, 2.5 dkg friss élesztő,60 dkg liszt

Elkészítés: gépben tésztát dagasztottam, megkelesztettem, majd 4 részre osztottam. Kicsit hagytam pihenni, egyenként kinyújtottam, vékonyan megkentem olv. margarinnal, feltekertem. A tekercseket formába tettem, majd fél óra kelesztés után lekentem tojással és hideg sütőben kezdtem el sütni. Hatalmasra nőtt, nagyon finom foszlós pihe-puha kalácska.

BÉBI TORTA

30 dkg lisztet,10 dkg cukrot,1 evőkanál kakaót,5 dkg vajat vagy margarint elmorzsolunk.Rakunk hozzá 1/2 csg szalakálit,6 evőkanál langyos tejet,1 tojást.2 lapot sütünk.

Krém:1/2 liter tejet 4 evőkanál liszttel  1 csg.vaníliáscukorral és 2 tojással nagyon sűrű krémmé főzünk.25 dkg vajat vagy margarint 20 dkg porcukorral habosra keverünk,a kihűlt krémmel összekeverjük,öntünk hozzá egy kevés rumot,vagy aromát (de valami mindenképpen kell bele,mert ez adja meg a lényegét)

Egy megsült lapot megkenünk a krém felével,kirakjuk egy sor babapiskótával,meg locsoljuk rummal,rá kenjük a krém másik felét,rárakjuk a másik lapot.

Máz: 5 evőkanál vízből és 15 dkg cukorból sűrű szirupopt főzünk,5 dkg kakaót adunk hozzá.Levesszük a tűzről és bele keverünk 7 dkg vajat vagy margarint.

A süti tetejére öntjük. Csak másnap lehet szeletelni,mert csak addigra puhul meg a szalakális lap.A tepsi sarkától szoktam rombusz alakban szeletelni.

MANDULA

40 dkg liszt, 25 dkg margarin, 10 dkg darált dió, 1 csm vanilia, 1 ek kakaó és 10 dkg porcukor.

Ezt összegyúrjuk, és a mandula formákat megtöltjük vele, enyhén megnyomkodjuk benne. A megtöltött formákat tepsibe rakjuk és megsütjük. Hamar megsül!!!!

Krém: 4 ek lisztből főzöttkrémet készítünk. Az a lényege, hogy a 4 ek liszthez annyi tejet öntsünk, hogy forrás után egy nagyon sűrű masszát kapjunk. Nem mértem még, de kb. 2 dl tej kell.

Ezután 5 dkg margarint 3-4 kanál porcukorral elkeverünk és a főzöttkrémhez adjuk, érdemes robotgéppel simára, egyenletesre dolgozni. Nem keserű mandula aromát (zöld) adunk hozzá, hogy a krém halvány zöld színt kapjon. És ezzel a krémmel összragasztunk két mandulát. Elég sok forma kell hozzá!!!

TEJSZÍN SZELET

Tészta: 8 tojás fehérjét 20 dkg cukorral habosra verünk. Hozzáadunk 1 csm kókuszreszeléket, 3 ek lisztet, fél csm sütőport.Ezt belesimítjuk a kikent és lisztezett tepsibe. 5 tojásból barna piskótát (kakaósat) készítünk, rácsorgatjuk a tepsiben lévő masszára és együtt megsütjük.

Krém: 2 csm tejszínes pudingot, fél liter tejben simára főzünk, 6-8 evőkanál porcukrot adunk hozzá, ha kihült egy margarint (25 dkg) keverünk hozzá és rákenjük a kihült tésztára.

Máz: egy tábla csokoládét feloldunk 5 dkg olvasztott margarinban ezzel vonjuk be a tetejét.

DUNA HULLÁM

25 dkg margarin, 25 dkg porcukor, 6 db tojas, fel cs. sutopor, 30 dkg liszt, 1 cs vanilias cukor, ket evokanal kakaopor, kb. fel uveg magvalt meggybefott.

Krem: 4 dl tej, 2 cs puncspudingpor, 25 dkg margarin, 15 dkg porcukor. (En lefeleztem a kremet, mert ahogy elo van irva, ugy nagyon kremes)

Csokimaz: 10 dkg tortabevono, 5 dkg vaj.

Elkészítés: A puha margarint a porcukorral habosra keverjuk. Egyenkent belekeverjuk a tojassargakat, majd a sutoporos lisztet, vegul a tojasok kemenyre vert

habjat. A masszat kette osztjuk. egyik felebe a vaniliat tesszuk, es kivajazott, lisztezett kozepes meretu tepsibe ontjuk. Surun megszorjuk meggyel. Erre kerul a teszta masik fele, amelybe elkeverjuk a kakaot. 200 fokon megsutjuk, majd ovatosan racsra boritjuk, es hagyjuk kicsit hulni, majd visszaforditjuk.

Kozben a tejben elkeverjuk a pudingot es surure fozzuk. Ha kihult, hozzadjuk a porcukorral habosra kavart margarint, es a teszta tetejere simitjuk. Ezutan csokimazt ontunk a krem tetejere es szepen elsimitjuk.

KÓKUSZ ROLÁD

5 tojássárgát, 5 púpos kanál porcukorral alaposan kikeverjük, kb. fel

evőkanál kakaót adunk hozza. A tojásfehérjét kemény habbá verjük és a masszához adjuk. 3 és fel evőkanál lisztet, fel csm sütőporral összekeverjük, és ezt is a masszához adjuk. Zsírozott, lisztezett tepsiben megsütjük és azonnal feltekerjük egy konyharuha segítségével, mert ha hűl, akkor mar törik.

Töltelék: fel dl rum, 10 dkg kókuszreszelék, 2 dl tej, fel cs vaniliás

cukor, 20 dkg porcukor, 20 dkg margarin, kb fél üveg meggybefött. (a 20 dkg margarint le lehet felezni, ha nem szeretitek a túl margarinos krémet, én csak 10 dkg-ot tettem bele)

A tejet a cukorral együtt felforralom, hozzáadom a kókuszt, és addig főzöm, amíg a kókusz magába szívja a tejet. Lehűtöm, közben a margarint habosra kavarom, hozzáadom a hideg kókuszt, a rumot, és alaposan kikavarom.

A kakaós piskótát megkenem a krémmel, hagyok egy keveset a külső részére is. kb. háromnegyed részig egy sor magvalt meggybefőttet rakok. Azért nem végig, mert akkor nem tudom feltekerni. Feltekerés után a maradék krémmel kívül is bevonom, és egész meggyszemekkel díszítem.

TEJSZINES POGACSA

hozzavalok: 1, 1 kg. liszt, 50 dkg. zsiradek (vaj, zsir, margarin vagy amit akarsz) 7,5 dkg. eleszto, 4 dl. tejszin, 1+1 tojas, izles szerint so (kb. masfel evokanallal)

A tejszinben feloldjuk a sot, az elesztot (felfuttatni nem kell), majd belekeverunk egy tojast. A szobahomersekletu zsiradekkal elmorzsoljuk a lisztet, hozzaontjuk a tejszines kevereket, majd osszegyurjuk. Keleszteni nem kell, azonnal szaggathato es sutheto.

A masodik tojassal megkenem, megszorom amivel akarom (reszelt sajt,  szezammag, tokmag vagy akarmi)

Sajat tapasztalat: mivel nem kell keleszteni, nagyon formatarto. En mindenfele apro format szaggattam belole, es kulonbozo dolgokkal szortam be a tetejet (azaz ugy csinaltam, hogy elobb felvert tojasba, majd sajtba vagy magba martottam, ugy raktam a tepsibe) Kb. egy cm vastagra kell nyujtani, es aprora szaggatni. nagyon finom, es egy het mulva is  ugyanolyan friss.

ZABPEHELY TALLÉR

Hozzávalók:15 dkg puha vaj 6 dkg barna cukor 6 dkg cukor 1 tojás 15 dkg zabpehely 10 dkg finomliszt

1 kávéskanál őrölt fahéj 1 kávéskanál szódabikarbóna 1 csipet só 10 dkg étcsokoládé, apróra vágva

Ügymenet: Előmelegítem a sütőt 175 fokra (gázsütőn 4-es fokozat), és kivajazok-lisztezek egy nagy tepsit.

Egy nagy tálba kimérem a zabpelyhet, rá a lisztet, majd jöhet egy kis szódabikarbóna, egy csipet só és ízesítésnek egy kis fahéj (keksz fűszer) is. A csokit felaprítom, és a lisztes keverékhez szórom és jól összekeverem. A vajat robotgéppel habosra keverem a kétféle cukorral, majd hozzádolgozom a tojást.

Ezután a kétféle keveréket egy fakanállal jól összedolgozom. A tésztából diónyi adagokat teszek egymás mellé 5 centire az előkészített tepsire, majd ezeket nedves ujjal kicsit ellapítom. Egyszerre nem fér rá az összes tészta a tepsire, ezért miután megsütöttem az első adagot, elkészítem a többi tallért is.

TÚRÓS KALÁCS KANDÍROZOTT GYÜMÖLCSÖKKEL

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 15 dkg margarin, 1 dkg élesztő, 5 dkg cukor, csipet só, 1 dl tej , a töltelékhez: 35 dkg túró, 10 dkg cukor, 1 cs van cukor, 2 tojás, mazsola, kandírozott gyümölcsök.

Elkészítés: Mindent gépbe teszek és dagasztó-kelesztő programra kapcsolok, majd kb. fél órát hagyom pihenni letakarva a tésztát. A tojássárgáját kikeverem cukorral és beleteszem a túrót, majd a gyümölcsöket, mazsolát és a keményre felvert tojásfehérjét. A tésztát kinyújtom, ráterítem a túrós tölteléket és felcsavarom. Beleteszem egy kuglóf formába és fél óra pihentetés után hideg sütőbe teszem be és 160 fokon 50 percig sütöm. Isteni finom!

KRUMPLIS KENYÉR ZACSIBAN

1 nagyobb héjában főtt burgonya (kb. 10-15 dkg) 2 dl víz 1 evőkanál cukor 2 kiskanál só 1 teáskanál sikér

1 késhegynyi aszkorbinsav 30 dkg rétesliszt 25 dkg finomliszt 2, 5 dkg friss élesztő

A burgonyát megfőztem, majd áttörtem és hagytam hűlni. Ezután mindent a gépbe tettem és dagasztó programra kapcsoltam. Cipóra formáztam. Rácsosra bevágtam és sütőzacskóba tettem, majd gondosan lezártam. A zacskót több helyen kiszúrtam és hagytam kelni még kb. 40 percet. Ezután meleg sütő tettem be 200 fokra és 10 perc után 170 fokra mérsékeltem a sütő hőfokát. Kb. 40 percig sütöttem. Semmivel sem kentem le a kenyeret, és nem ragadt hozzá a zacsi.

FORRÓ SAJTTORTA

Hozzávalók a tésztához: 23 dkg liszt, 1/8 dl víz / 125 ml /, 7 dkg vaj, 1/2 tk só. Sima tésztává összegyúrjuk és amíg készítjük a tölteléket, addig betesszük a hűtőbe.

Töltelék: 20 dkg Trappista sajt / 5 dkg lehet ebből, füstölt Karaván sajt /, 2 dl tejföl, 3 tojás, 1 ek. mustár, ízlés szerint só, bors.

A tojást habosra keverjük a fűszerekkel és a tejföllel, a sajtot lereszeljük, beleforgatjuk a tojásos masszába. Kivajazunk-lisztezünk egy kerek jénai formát, belesimítjuk a tésztát úgy, hogy 2 cm-es pereme legyen. Ráöntjük a sajtos tölteléket és előmelegített sütőben, kb. 220 C-on, 40-45 perc alatt pirosra sütjük. Akkor van kész, ha a közepébe szúrt fogpiszkálóra, már nem ragad a massza. Tortaszerűen felvágjuk, savanyúsággal vagy fejessalátával kínáljuk.

 MEGGYES – RIZSES SZELET

Hozzávalók ( kb. 12 szelethez ) 2 dkg élesztő, 25 dkg liszt, 8 dkg porcukor + a szóráshoz, 1 dl tej, 5 dkg vaj, 1 db tojás, só, reszelt citromhéj 

A töltelékhez : 17.5 dkg rizs, 15 dkg porcukor, 1 L tej,  ˝ cs. vaníliás pudingpor, 750 gr. meggybefőtt, 10 dkg mandulaforgács 

Elkészítés : Langyosítsunk meg egy kevés tejet, morzsoljuk bele az élesztőt. Adjunk hozzá kevés cukrot és lisztet, hagyjuk megkelni. A maradék lisztet öntsük tálba, adjuk hozzá a maradék cukrot, a megkelt élesztőt, a megolvasztott langyos vajat, a tojást, a csipetnyi sót, a citromhéjat, a maradék tejet. Dolgozzuk sima tésztává.  

Készítsük el a tölteléket : a rizst mossuk át, majd csipetnyi sóval és 10 dkg cukorral együtt öntsük 7.5 dl tejhez. A rizst főzzük puhára és hagyjuk kihűlni. A vaníliás pudingport a maradék tejjel valamint a maradék cukorral főzzük sűrű pudinggá, majd keverjük a rizshez.

Végül keverjük hozzá a lecsepegtetett meggybefőttet is.

A megkelt tésztát nyújtsuk a sütőforma méretére, majd tegyük a zsiradékkal kikent és liszttel megszórt formába. ( vagy sütőpapírra ) Öntsük a tésztára a rizses - meggyes tölteléket. Szórjuk meg a mandulaforgáccsal és tegyük előmelegített sütőbe. 180 fokon süssük kb. 20 percig. Hagyjuk kihűlni és szórjuk meg porcukorral.

 BÚVÁR TÚRÓS

Tésztához: 20 dkg cukor, 1 tojás, 1,5 dl olaj, 2 cs. Van.cukor, 35 dkg liszt, 2 evők.kakaópor, 5 dl kefir, 1 tk.szódabikarbóna

Tetejére: 50 dkg túró, 8 dkg cukor, reszelt citromhéj, 10 dkg mazsola, 2 tojás, 2 cs. van.cukor, 10 dkg vaj. 

Elkészités: A tésztához valókat összekeverjük és egy alaposan margarinozott, lisztezett tepsibe öntjük. A túrót a tojásokkal, a van.cukorral és az olvasztott vajjal kikeverjük, és a tésztára kis halmokat rakunk belőle. A túrót sütés közben belemerjük a tésztába. Előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük. Közepes tepsi. 

SÓS CSIGA

80dkg liszt(kb6csészényi) 1csomag(5dkg)élesztő 0,5dl cukros tej 1csapott evőkanál só 1,5dl étolaj Ezeket a hozzávalókat összedolgozom,majd 4 cipót készítek.

KRÉM: 17dkg ráma 3tojás sárgája pici só.

Mind a 4 cipót,ha kinyújtottam megkenem a krémmel,feltekerem és ferdén szeletelem,majd a tetejét szintén megkenem a krémmel,majd megszórom reszelt sajttal,ami lehet trappista vagy füstölt sajt is, de szezám mag is lehet. Ízlés kérdése ki mit szeret. Én még megszoktam szórni reszelt sajttal is a tésztát ,(mi jó sajtosan szeretjük )mielőtt feltekerem. A tepsit nagyon vékonyan margarinnal kikenem, kicsit hagyom kelni a csigákat, és már sütöm is.

HAJTOVÁNY

1 kg liszt, kb.6 dl tej 2 tojás sárgája 1 cs. Élesztő 1 dl olaj 2 ek. só pici cukor 

A hozzávalókból kissé lágyabb kelt tésztát készítünk, duplájára kelesztjük, majd ketté osztjuk. Egyenként jó vékonyra kinyújtjuk, és megkenjük a következő krémmel: 1 cs. Rama margarint 1kk. sóval, 1 tojással, 15-20 dkg reszelt sajttal jól kikeverünk. A tésztát ezután feltekerjük mint a beiglit.  Ferdén vágjuk, / / / , a tetejét lekenjük tojással, megszórjuk sajttal, szezámmaggal. Újra kelesztjük, sütjük. Ez az eredeti recept.  

Én sokallom a margarin mennyiségét, felét tettem bele, így nem lett túl zsíros. Tökmagot, napraforgómagot tettem rá. A reszelt sajt fele trappista, fele karaván. És én kifliknek formáztam.

JOGHURTOS MUFFIN

Hozzávalók: 1 pohár natúr joghurt, 2 joghurtos pohár liszt, 1,5 joghurtos pohár cukor, 0,5 joghurtos pohár olaj,3 db tojás, fél csomag sütőpor,1 csomag vaníliás cukor, reszelt citromhéj, csipet só, kakaó

Elkészítés: Egy keverőtálban megoldható a süti kikeverése: a pohár joghurtot beleöntöm a tálba, majd a joghurtos dobozt kimosom, kitörlöm, és a továbbiakban ez lesz a mérőpohár. Beletöltöm a lisztet, a cukrot, sütőport, vaníliás cukrot, olajat és a 3 tojást, reszelt citromhéjat, sót. Csomómentesre kikeverem. A muffin massza 3/4-ét beteszem a formákba, a többibe belekavarok kis kakaót és mindegyikbe teszek egy kanállal. 200 fokon 20-25 percig sütöm.

Ezt muffin forma helyett sima tepsiben is meg lehet sütni, akár gyümölccsel, vagy egész mákkal megszórva.

MEGLEPETÉS GOLYÓ

300 g keksz, 100 g darált mandula, 125 g vaj olvasztva, 75 ml tejszín, 125 ml Amaretto, csokoládé bevonásra. A kekszet összetörjük és a mandulával összekeverjük. Hozzáadjuk az Amaretto-t és a tejszínt, majd az olvasztott vajat is és jól összedolgozzuk. Kézzel kis golyókat formázunk a tésztából és hűtőbe tesszük kb. 1 órára. A csokit vízgőz felett megolvasztjuk és bevonjuk vele a golyókat. 

Amaretto helyett lehet bele egy kis mandulaaromát rakni + a keksz fele lehet Amaretti keksz.

Arionel: én háztartási kekszből csináltam, Amaretto likőr nem volt benne, de kb. fél üvegecske aroma belement a zöld mandula aromából. Beraktam a mélyhűtőbe egy kicsit és szépen be lehetett vonni csokival, fogpiszkálóra tűzve.

VANÍLIÁS-CUKROS KARIKA

 Kb. 30 darabhoz 25 dkg liszt, 1 üveg vaníliaaroma, 15 dkg tejszín, 17,5 dkg puha vaj, + sűrített tej, nagyszemű kristálycukor A lisztet a tálba öntjük, mellétesszük a többi hozzávalót a sűrített tej és a kristálycukor kivételével. Összedolgozzuk az anyagokat (lehet elektromos keverőgéppel is). Végül gyúródeszkára öntjük és alaposan átgyúrjuk. Ha túlságosan ragacsos lenne, 15 percre hűtőszekrénybe tesszük. (én raktam hozzá még annyi lisztet, hogy ne ragadjon a kezemhez)A tésztát 5 mm vastagra nyújtjuk és 6 cm átmérőjű kerek szaggatóval köröket, majd egy kisebb (4 vagy 3 cm) segítségével karikákat vágunk bele. Tepsire tesszük, megkenjük sűrített tejjel és megszórjuk alaposan a cukorral. Előmelegített (180-200 fok) sütőben 10-15 percig sütjük.

TOMI SZELET

5 tojássárgáját 25dkg porcukorral 10evőkanál forró vízzel  kikeverünk,majd 25dkg lisztet és késhegynyi szódabikarbónát keverünk hozzá . Kizsírozott, lisztezett tepsiben megsütjük. A tetejére következö krém kerül.

Krém: 25dkg margarint 20dkg porcukorral kikavarunk ,10 dkg darált diót és kevés rumot adunk hozzá. 2dl tejben 2evőkanál lisztet sűrű péppé fözünk, ha kihült a vajaskrémhez keverjük. A krémet a tésztára  simitjuk.

Hab:5 tojásfehérjéből kemény habot verünk, majd 25dkg kristálycukrot adunk hozzá és gőz fölött tovább verjük addig amig sima lesz. A habot a töltelékre simítjuk.

Máz: 10dkg csokoládét megolvasztunk és a  habra csorgatjuk. ( vagy csokit reszelünk rá.) 

BAJOR LEPÉNY

Tészta: 40 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 2 dl tej, 1 kiskanál só, 2 diónyi margarin, 1 tojás. élesztőt felfuttatjuk és a többi hozzávalóval összegyúrjuk és megkelesztjük.

töltelék: 3 fej hagyma párolva, kihűtve 2 pohár tejföllel elkeverni. A tepsit margarinnal kikenni. a tésztára rátesszük a tejföllel elkevert hagymát, erre bacon szalonnát teszünk majd a tetejét megszórjuk reszelt sajttal. 180 fokon kb. 50 perc alatt megsütjük.

m.szil: ezt a mennyiségű tészta egy nagy gáztepsibe elég. Én kisebb tepsibe raktam és szerintem túl vastag lett a tészta. furcsáltam, hogy nem kell a töltelékbe semmi fűszer, de tényleg nem, mire megsül jó íze lesz.

TÚRÓVAL TÖLTÖTT PISKÓTA

40 dkg liszt, 15 dkg cukor, fél cs sütőpor, fél cs szalalkáli, 5 dkg margarin, 3 tojás.(nagy tepsihez).2 lapot sütünk, sütés után 1 órát pihentetni kell.

Töltelék:60 dkg túró, 1 Rama, 20 dkg porcukor, 1 cs vaníliás cukor

Másnapra puhul át a tészta, akkor lehet szépen szeletelni.

FAGYI SÜTI

1,  3 evőkanál lisztet 3 tojássárgáját  2 1/2 dl tejben sűrűre fözzük kihütjük.

2,  6 tojásfehérjét 2 evőkanál vízzel 8 evökanál cukorral jó keményre felverjük .Hozzáadjuk  a tojássárgákat ,és jó elkeverjük a 6 evökanál lisztet és 2 evőkanál kakaót. (  lisztet és a kakaót keverd össze és úgy tedd bele a tojásos masszába.) Kikent lisztezett  tepsiben sütjük

3,  25 dkg margarint, 20 dkg porcukrot 2 cs. vaniliás cukrot jól kikeverünk és hozzáadjuk a fözött krémhez.

4, Hab: 3 tojásfehérjét 20 dkg porcukorral gőz fölött felverünk és a krém tetejére rakjuk.

BABAPISKÓTÁS-RUMOS SZELET

Hozzávalók: 25 dkg margarin, 25 dkg porcukor, 5 dkg csokoládé ízű főzős pudingpor, 4 dkg kakaó, 1 egész tojás, 10 dkg darált dió, kb. 25 dkg babapiskóta, 1,5 dl rum

A margarint felolvasztjuk, hozzáadjuk a porcukrot és a csokoládé ízű főzős pudingport, 4 dkg kakaót, 1 egész tojást, 10 dkg darált diót, és ezt egy kicsit felfőzzük. Egy őzgerincformát folpack-kal kibélelünk, egy réteget teszünk a krémből, majd erre 1 sor rumos tejbe mártott babapiskóta kerül, rá újra krém. Három réteg piskóta legyen, a tetejére pedig krém kerüljön. Ha kész, rövid időre mélyhűtőbe tesszük, majd hosszúkás tálcára borítjuk, és lehúzzuk róla a fóliát, szeleteljük.

KÓKUSZKRÉMES CSOKIS SÜTI

A tepsim amiben készült: 39 x 28 centis.

Lapokhoz: 1 ek méz, 1 tojás, 3 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 1/4 ek szódabikarbóna. Ezeket összeolvasztani gőz fölött, vagy mikróban. Utána 25 dkg liszttel összegyúrni és 2 lapot sütni belőle.

Piskóta: 5 tojás, 5 ek cukor, 4 ek liszt, 1 ek kakaópor, 1/2 sütőpor. Kikeverni, megsütni.

Krém: 1/2 liter tejet 4 ek liszttel sűrű krémmé főzni. Kihűteni. 20 dkg ramat 25 dkg porcukorral és 3 vaníliás cukorral kikeverni, a kihűlt krémmel összekeverni, kókuszaromát és kókuszreszeléket hozzáadni, hogy finom kókuszos íze legyen. Kókuszreszelékből kb 10 dekát raktam bele.

Sütit megtölteni: alul és fölül lapot rakni, középre a piskótát, így 2 helyen lesz benne krém.

Tetejére csokimázat kenni, amit kókuszreszelékkel meg lehet szórni.

CSIKOS SÜTI

H: 3 tojás 15 evőkanál cukor 15 evőkanál liszt 3 doboz tejföl (kicsi) 3 mokkáskanál  szódabikarbóna . Elöször a tojást és a cukrot  robot géppel jól kikevered utána a tejföl szódapor liszt ezt már csak fakanálal jól kikevered. Háromrészre osztod.

Az elsőrészhez 1.5evőkanál kakaót, másodikhoz 5evőkanál darált diót a harmadikhoz 5 evőkanál darált mákot , külön- külön megsütjük a lapokat,  három lapot közepes tepsiben.

Krém: 2cs. vaniliás pudingot 0,5l tejben megfözzük. amíg hül kikeverünk 25dkg ramát 20 dkg porcukorral 1 citrom levével és reszelt héjával. Majd a kihűlt pudinggal összekeverjük.Ezzel a krémmel megtöltjük a lapokat . A krémet  3 felé vesszük. Alulra kakaóst+krém+dióst+krém+mákost+krém tetejére csokimázt.

Csokimázhoz: 15 dkg keserü csokoládét és 1/2 dl tejszínt.

TIRAMISU KRÉM

250 g mascarpone 3 tojás 3 ek cukor 3 ek rum vagy amaretto likőr 1 csg vaniliáscukor

A tojásokat szétválasztjuk,a sárgájukat 2 ek cukorral és egy csomag vaniliáscukorral habosra keverjük.Hozzáadjuk a mascarponét  a rumot,vagy amarettót és habos krémmé keverjük.A fehérjéket 1 ek cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan összekeverjük a krémmel.

 KRUMPLIS TEJFÖLÖS LEVELES POGÁCSA

- 90 deka liszt - 4 db főtt krumpli - 30 deka margarin - 5 dl tejföl - 1,5 ek. só - 2/3 kocka élesztő                     - 1 kockacukor - 1 tojás - 1 dl tej - a hajtogatáshoz kb. 10 deka margarin - a kenéshez 1 tojás - köménymag

A krumplit héjában megfőzöm, még melegen megpucolom, majd lereszelem. (én összetöröm krumpli-törővel) A kockacukorral elkevert langyos tejben felfuttatott az élesztőt hozzáöntöm a liszthez, akárcsak a tejfölt, és a tojást. Hozzáadom a sót, a margarint és a reszelt krumplit, majd összegyúrom. Letakarva meleg helyen jó 3/4 óráig kelesztem. Egy ujjnyira kinyújtom, majd vékonyan megkenem a szobahőmérsékletű margarin felével. Összehajtogatom a tésztát, letakarom, és 20 percre a hűtőbe teszem. A 20 perc lejártával újra kinyújtom, margarinnal megkenem, összehajtogatom, és újabb 20 percre a hűtőbe teszem. Lisztezett deszkán jó ujjnyi vastagra kinyújtom a tésztát, tojással megkenem és egy kb. 6 cm átmérőjű szaggatóval kiszaggatom. Mielőtt a margarinnal megkent tepsire tenném a pogácsákat, reszelt sajttal és köménnyel megszórom őket egyenként. A tepsin még kb. 20 percig pihentetem, majd 190-200 foknál készre sütöm. A tésztából megmaradt részeket összegyúrom, tojással megkenem, sajttal leszórom és kockákra vágom.

PAPAGÁJ SÜTI

Hozzávalók: 20 dkg margarin, 30 dkg cukor, 30 dkg liszt, 4 tojás, 1 cs. sütőpor, 2,5 dl tejföl, 1 cs. vaníliás cukor, 1 ek. rum, 1 ek, keserű kakópor, 1 citrom reszelt héja, (esetleg citrom aroma) 1 ek. citromlé, 1 ek.puncs pudingpor v.ételszínező

Az első hat hozzávalót alaposan összekeverjük. Majd az egészet 3 részre osztjuk. Az első részbe belekeverjük a kakaóport és a rumot, a második részbe beleverjük a citromlét és a citromhéjat, a harmadik részbe pedig a vaníliás cukrot és puncs pudingport. Egy kuglófformát kivajazunk, kilisztezünk, és a háromféle masszát szép sorban belekanalazzuk. 1800 C–on 55 percig sütjük. Vaníliás porcukorral meghintjük vagy csokimázzal bevonjuk. 

GESZTENYÉS-TEJSZÍNES KUGLÓF

Hozzávalók: 25 dkg cukor, 1 cs. vaníliás cukor, 20 dkg margarin, 30 dkg liszt, 1 cs. sütőpor, 5 tojás, 3 ek. rum, 200 ml tejszín, ˝ citrom reszelt héja, 125 gr gesztenyepüré (nekem 200 gr ). Margarint, cukrot, vaníliás cukrot, rumot, reszelt citromhéjat habosra keverni. A tojássárgákat egymás után hozzákeverjük. Gesztenyepürét, sütőporos lisztet, majd a habbá vert tejszínt hozzákeverjük. Legvégén a felvert tojásfehérjét forgatjuk bele. 175 fokon 1 órát sütjük. Kihűlés után csokimázat csurgatunk rá. Elég rumos ízű lett, szerintem 2 ek. is elég bele, nekem még kellett 10 perc sütés. 

TEJFÖLÖS EPERMISU:

Hozzávalók:6 dl sűrű tejföl, 20 dkg porcukor, 30 dkg eper pürésítve, 5 dl tejszín kemény habbá verve, 450 gr. puha fajtájú babapiskóta / az a legjobb, aminek cukros egy kicsit a teteje.../

A sűrű tejfölt kikeverjük a porcukorral, belekeverjük az előzőleg alaposan megmosott és pürésített epret. A tejszínt kemény habbá verjük, majd lazán hozzákeverjük a tejföflös-epres krémhez. Veszünk egy tetszőleges jénai tálat, lerakunk az aljára egy sor piskótát, erre kenjük az 1/3 rész krémet, majd piskóta, krém, piskóta és végül a maradék krém következik. A tetejét díszithetjük tejszínhabbal és eperrel. Fontos, hogy egy éjszakára vagy legalább 5-6 órára hűtőbe tegyük, hogy a piskóta megpuhuljon és magába szívja a nedvességet....

BACONOS TEKERCS MUFFINSÜTŐBEN

Tészta (24 db-hoz): 60 dkg liszt, 1 tojás, 5 dkg margarin, 2,5 dl tej, 1 kk cukor, 2,5 dkg élesztő

Töltelék: 10 dkg margarin, 20 dkg füstölt sajt, 4 -5 szál zöldhagyma

Egyéb: 24 szelet bacon szalonna, 1 tojás sárgája, maradék reszelt sajt

Elkészítés: Az élesztőt a cukros - langyos tejben felfuttatjuk, hozzáadjuk a liszthez majd ezután a többi hozzávalóval együtt összegyúrjuk, langyos helyen, letakarva, fél órát kelesztjük. Amíg kel a tészta a sajtot lereszeljük, a hagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk, a margarint kissé megolvasztjuk majd krémesre kavarjuk. A muffinforma mélyedéseit enyhén kiolajazzuk és kibéleljük egy-egy szelet baconnal. Miután megkelt a tészta, a felét lisztezett felületre borítjuk, téglalappá nyújtjuk. Megkenjük a margarin felével, rászórjuk a sajt felét majd a zöldhagyma felét is, ezután feltekerjük. 12 egyforma részre vágjuk, majd egyenként a szalonnával bélelt muffinformákba rakjuk. Megkenjük tojássárgájával, szórunk rá egy kevés sajtot és előmelegített 180 fokos sütőben 25 percig sütjük, majd kivéve őket a formából még 5 percre visszahelyezzük őket a sütőbe, hogy a szalonna is megpiruljon. Ugyanígy járunk el a tészta másik felével is.

MEGGYES KOKUSZOS SÜTI

50 dkg liszt, 20 dkg margarin, 1 kk. szodabikarbona, 2 ek. kakao, 20 dkg porcukor, 4 tojassargaja, rumaroma. Linzer tesztat gyurni, 1/2 orat hütöben pihentetni, majd 3 reszre osztani. Elsö lapot tepsibe tenni es a következö töltelek jön ra: 4 tojasfeherjet kemeny habba verni, hozza 20 dkg porcukor, 20 dkg kokusz Beboritjuk a masodik lappal es erre jön a meggyzsele. 2 ü meggybefött, 2 cs vanilias pudingpor, rumaroma Kb 800 ml meggyleben felfözni a pudingokat, ha tul savanyu cukorral izesiteni. A harmadik reszböl racsokat tenni a megyzsele tetejere. 180°C-on kb 50 percet sütni

SAJTOS TALLÉR

25 dkg vaj v. margarin, 60 dkg liszt, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 2, 5 dl tejföl, 15 dkg reszelt sajt, ízlés szerint só és köménymag. A hozzávalókat alaposan összedolgozzuk és apró golyókat formálunk a tésztából, ezeket sütjük ki.

PUNCSOS KEKSZ-SZELET

Hozzávalók: Háztartási keksz 1cs. rumpuncs pudingpor 1cs. csokoládés pudingpor 25dkg margarin Cukor Tej

A pudingokat 4-4 dl tejben, 2-2 ek. cukorral felfőzzük.  A margarint ízlés szerinti cukorral /én kb. 15dkg tettem bele, nem szeretjük ha nagyon csömör/ habosra keverjük, elfelezzük, az egyik felét a csokis, a másik felét pedig a puncsos pudingba keverjük.

Egy tepsibe teszünk egy sor, mézzel elkevert langyos tejbe mártogatott kekszet, erre kenjük ( még melegen ) a csokis krémet, újabb sor keksz következik és rákenjük a puncsos krémet. Tetejét megszórhatjuk tortadarával, vagy reszelt csokival.

BÉCSI TÚRÓTORTA

A tésztához: 50 dkg liszt 20 dkg porcukor 23 dkg vaj 2 tojás 1 evőkanál vaníliás cukor 1/2 citrom reszelt héja csipet só

A töltelékhez 75 dkg túró 22,5 dkg vaj 12,5 dkg porcukor 10 dkg kristálycukor 6 dkg étkezési keményítő 8 db tojás só reszelt citromhéj 1 evőkanál vaníliás cukor 1 tojás sárgája a bekenéshez porcukor a beszóráshoz A tészta hozzávalóit gyorsan összegyúrjuk, 3/4 órán át a hűtőben pihentetjük.A kézmeleg vajat porcukorral, vaníliás cukorral, és a reszelt citromhéjával habosra keverjük. A tojássárgákat, a túrót, és a keményítőt is hozzáadjuk, és jól elkeverjük. A tojásfehérjéket, a kristálycukrot és a sót kemény habbá verjük, és a kapott habot óvatosan belekeverjük a masszába. A hűtőből kivett tésztát 3 mm vastagra nyújtjuk, és kibélelünk vele egy tortaformát. A túrós krémet beleöntjük a tésztával kibélelt formába, és előmelegített sütőben maximum 160 °C fokon sütjük. 40 percnyi sütés után alufóliával vagy papírral lefedjük, és kb.30 percig még sütjük.

HÓLABDÁK

2 x 5 tojásból barna piskótát sütünk. ( 5 tojás sárgája, 10 kanál viz, 5 kanál olaj, 8 kanál rétesliszt,2 kanál kakaópor, 1/2 sütőpor, 5 tojás felvert habja. Zsirpapiron megsütjük) Ha kihűlt a pikóta, pogácsaszaggatóval kis korongokat szúrunk ki  belőle, és 2-t összetapasztunk krémmel. Majd kivülről is megkrémezzük, és kókuszreszelékbe hempergetjük. Krém: 6 dcl tej, 24 dkg cukor, 10 dkg rétesliszt, 2 vaniliás cukor, 2 tojás - gőz fölött sűrű krémmé főzzük. ha kihűlt, hozzákeverünk 25 dkg margarint.  

DINNYE

Hozzávalók: 30 dkg porcukor 30 dkg darált keksz 25 dkg margarin 30 dkg diópótló 20 dkg kókuszreszelék 10 dkg mazsola 1 db zöld színezék 1 db piros színezék

A porcukrot, kekszet és a margarint összekeverjük, majd a masszát két felé osztjuk. Az egyik feléhez 20 dkg kókuszreszeléket, 10 dkg mazsolát és 1 db piros színezéket keverünk. A másik adaghoz 30 dkg diópótlót és 1 db zöld színezéket teszünk. Mindkét tésztához annyi tejet öntünk, hogy jól formázható legyen (kb. fél dl).

Először a piros tésztából ökölnyi nagyságú gömböket formázunk, és bevonjuk a zöld masszával. Fagyasztóban tartjuk fogyasztásig, kb 2 óra múlva szeletelhető.

SAJTOS ROPOGÓS

Hozzávalók: 25 dkg margarin, 25 dkg liszt, 10 dkg sajt,(van olyan, hogy juhtúrót teszek bele) só, bors, pirospaprika, kb. 1/2 dl hidegvíz. Ezeket az anyagokat összegyúrjuk, és fél órát hidegen pihentetjük (lehet előző nap is elkészíteni). Késfok vastagságúra kinyújtjuk, megszórjuk ki mit szeret: sajttal, köménnyel, szezámmaggal, mákkal, és kockákra vágjuk. Figyelni kell a sütésnél, mert hamar sül, nehogy megégjen.

SZALAKÁLIS SAJTOS

50 dkg lisztet elmorzsolunk 25 dkg margarinnal, Ezután hozzáadunk 2 dkg szalakálit, 2 kávéskanál sót, 1 tojást, 25 dkg rezelt sajtot, 1 dl tejfölt, köménymagot. Összegyúrjuk, kinyútjuk, tojással megkenjük,  megszórjuk (sajt, szezámmag, kömény stb.) és kockára vágjuk, vagy pogácsa szaggatóval kiszúrjuk, vagy rúd alakura vágjuk.

 DAGASZTÁS NÉLKÜLI KENYÉR

Hozzávalók: egy 2,4 dl űrtartalmú csésze 3 csésze finomliszt (a harmada lehet teljes kiőrlésű liszt) 1 1/4 tk só 1/8 kocka friss vagy 1/4 tk porélesztő szűk 1,5 csésze víz (nyáron hideg, télen langyos) Szerintem 1,25 csésze víz is elég

1. Egy 3-3,5 literes tálban kézzel összekutyuljuk a lisztet, a sót, az élesztőt és a vizet. Nem kell dagasztani, csak éppen hogy elegyíteni.

2. Lefedjük a tálat és szobahőmérsékleten 12-18 órán át hagyjuk állni. (Sűrű, ragadós, kovászhoz hasonló massza lesz belőle, amikor elővesszük.)

3. Erősen lisztezett felületre borítjuk és a tetejére is szórunk lisztet, hogy ne ragadjon a kezünkhöz (a nagyobb szemcseméret miatt jobb a rétesliszt) és a négy szélét egymásra hajtjuk.

4. Ha sikerül, a massza tetejét belisztezzük, és egy szintén alaposan lisztezett konyharuhára borítjuk (így a hajtott fele kerül alulra), a tetejét ismét belisztezzük és betakarva hagyjuk két órán át pihenni. (nálam csak felet pihent)

5. A sütőt a legmagasabb hőfokra állítjuk és felhevítünk benne egy kisebb fajta öntöttvas lábast vagy jénai edényt. A konyharuháról belefordítjuk a tésztát, úgy, hogy a hajtott rész kerüljön felülre és a kenyeret 30 percig lefedve, aztán 30 percig fedetlenül sütjük, végig maximális hőfokon.

LONDONI SZELET

31 dkg liszt, 5 tojássárga, 12 dkg porcukor, 21 dkg Rama, 1 sütőpor - összegyúrni, nyújtani, tepsibe tenni. Lekvárral megkenni. 5 tojás fehérjét habbá verni, hozzákeverni 18 dkg cukrot és 24 dkg darált diót. Ezt rákenni a sütire, megsütni.

 MORZSÁS SZILVÁS LEPÉNY 

1/2 kg simaliszt, 3 dkg élesztő tejben felfuttatva, 2 marék kristálycukor, fél csomag vaniliás cukor, 5 dkg olvasztott vaj, pici só. Annyi langyos tejet adunk hozzá, hogy jól kidolgozható tészta legyen, és kidagasztjuk. 1 órán át meleg helyen kelni hagyjuk. 

Kivajazunk egy tepsit, és a megkelt tésztát belenyomkodjuk lisztes kézzel. Kimagozunk 1 kg szilvát ( vagy 2 üveg szilvakompót), és rárakjuk a tésztára. Kristálycukorral jó vastagon megszórjuk (4-5 maroknyi), és rászórjuk a morzsát.

Morzsa készitése: 10 dkg fagyos margarin, 2 marék simaliszt, 2 marék porcukor, gyors mozdulatokkal összedolgozzuk, és elmorzsoljuk.  

200 fokon kezdjük el sütni, majd levesszük 150-re. Kicsit több mint egy óra kell neki. 

SZILVÁS-MÁKOS SÜTEMÉNY

2 tojást habosra keverünk 10 dkg porcukorral és vaníliával. Belekeverünk 0,6dl olajat, 12,5 dkg tejfölt (joghurtot, kefírt, mindegy), 1 ek rumot, fél citrom levét és héját, 17,5 dkg lisztet, 1 cs. sütőport, csipet sót. A tésztát kivajazott kapcsos formába töltjük. (26cm átmérőjű tortaformába).50 dkg magozott szilvát rakunk rá a héjával lefelé.7,5 dkg darált mákot 2 ek porcukorral, pici fahéjjal elkeverjük és a szilvára szórjuk. 2-3 ek olvasztott vajat csepegtetünk rá. 175 fokon 35 percig sütjük. 

BARACKOS

Hozzávalók: 5 tojás, 250 g cukor, 1 citrom leve és reszelt héja, 100 puha vaj, 150 g rétesliszt, fél sütőpor, 3-4 nagy érett őszibarack

A tojások sárgáját kikevertem a cukorral, majd hozzáadtam a vajat, citromot és sütőport. A fehérjét kemény habbá vertem váltakozva a liszttel, belekevertem a sárga masszába. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöttem, és kiraktam a nyolcadnyi őszibarackdarabokkal. 180 fokos sütőben sütöttem. A tészta igencsak felpuffad sülés közben, így a barackok kicsit elmerülnek. Kihűlés után vékony porcukorréteggel tálaltam.

POGÁCSA

1kis pohár tejföl,2 tejfölös pohárnyi tej,1tojás,15dkg margarin,1ek cukor,2-3tk só,1kg liszt,1cs élesztő. A tetejére lekenni 1tojás,sajt ízlés szerint. Én kenyérsütőben készítetem a tésztát,de simán össze lehet gyúrni kézzel is. Csak akkor 1pohár tejet meglangyosítunk a cukorral  és belekeverjük az élesztőt és felfuttatjuk. Fél órát kelni hagyjuk a tésztát,kiszaggatjuk,tojással lekenjük,sajttal megszórjuk .Előmelegített sütőben közepes lángon sütjük.2nagy tepsivel lesz ebből az adagból.

SONKÁS, SAJTOS TEKERCS

Hozzávalók: 1 kg liszt, 10 dkg rétesliszt, 6 dl tejföl, 1 dl tej, 1 dl olaj, 1 ek. cukor, 1 ek. só, 1 cs. 11 grammos szárított élesztő, 2 tojás

Töltelék: kb. 30 dkg sonka, 20 dkg krinolin, vagy virsli, 4 db lilahagyma, 1 fej fokhagyma, 0,5 dl olaj, 10 dkg margarin, 20 dkg sajt, őrölt bors

Elkészítése: a folyékony hozzávalókat meglangyosítjuk, majd hozzáadjuk a többit is, és jól összedolgozzuk, és duplájára kelesztjük. 

Amíg kel, elkészítjük a tölteléket: a sonkát vékony kockákra vágjuk, és kevés olajon megsütjük ( nem pirosra!). A krinolint is vékony, apró kockákra vágjuk, és 1-2 percre rádobjuk a sonkára, és ízlés szerinti mennyiségű őrölt borssal megszórjuk. 

Ha készen van, kiszedjük, és a visszamaradt zsiradékban megolvasztjuk a margarint, és belereszeljük az egy fej fokhagymát. A lila hagymát vékonyra szeljük.

Ha megkelt a tészta, 4 részre osztjuk. Vékony téglalappá nyújtjuk, megkenjük a margarinos fokhagymával, megszórjuk sonkával, lila hagymával, sajtot reszelünk rá, és összetekerjük.

Trapéz alakúra vágjuk, tepsibe rakjuk. Letakarva kelesztjük még kb. fél óráig. Megkenjük tojással, szórunk rá reszelt sajtot, szezámmagot, köménymagot, és 190 fokos előmelegített sütőben sütjük.

Megjegyzés: Én kenyérsütő gépben dagasztottam, kelsztettem, és házi sonkával készítettem. Fantasztikusan finom lett!Az utolsó tekercsnél a margarinos fokhagyma után megkentem tejföllel, utána tettem rá a sonkát, hagymát sajtot. Annak sokkal zaftosabb lett a tölteléke. Szerintem úgy még finomabb. A tejföl kicsit lehúzza, nem lesz olyan magas, de nagyoní zletes, 

SAJTOS TÖLTÖTT TÉSZTA (Börek)

Ezt a fajta töltött tésztát előételként, koktélhoz, melegen és ropogósan tálalják. Elkészítési idő: 1 óra Hozzávalók: 20 dkg liszt 10 dkg sajt 4 evőkanál joghurt 1 dkg élesztő 1 tojás 2 evőkanál olívaolaj

petrezselyemzöld, 1 kis fej vöröshagyma só és bors

A lisztet az élesztővel, a tojással, az olajjal és egy csipetnyi sóval, sima, lágy tésztává gyúrjuk.

A reszelt sajtot (vagy lehet krémsajt is) elkeverjük a petrezselyemzölddel és az apróra vágott vöröshagymával és megborsozzuk. A tésztából diónyi labdacsokat készítünk, amelyeknek a közepébe kevés sajtmasszát nyomkodunk. Ezután könnyedén összenyomjuk őket. Majd olajjal kikent tepsiben a sütőbe tesszük és közepes lángon, kb. 20 percig aranyszínűre sütjük. Megjegyzés: A töltelékbe fokhagymán pirított, sózott, borsozott darált húst is keverhetünk. Édes töltelékkel desszertként is felszolgálható.

Eredetileg  török recept, nagyon szeretik. Egyik srác úgy készítette el, mint a palacsinát. Olajban sütötte ki. Én sütőben készítettem el: olyanra sikerült, mintha kis apró zsömlék lennének. A töltelékbe tettem: sajt (reszelve), joghurt, vöröshagyma( reszelve), fokhagyma (reszelve), apróra vágott petrezselyem, rozmaring, majoránna, bazsalikom pici bors és oregánó.

HATLAPOS

60 dkg liszt 8 dkg margarin késhegynyi szódabikarbona 1 tojás 10 dkg cukor 2-3 dl tej  

Krém 40 dkg kristálycukor 1, 8 liter tej 5 evőkanál kakao 7-8 pupozott! evőkanál liszt 2-3 dl tej  25 dkg margarin

Elkészítés: A tésztához valókat összegyúrjuk, és 6 lapot sütünk belőle. (gáztepsi hátulján - elég nagy lapokat lehet belőle csinálni) A kristálycukrot felolvasztjuk, majd felengedjük 1, 8 liter tejjel. A kakaót, 7-8 pupozott!!! evőkanál liszttel elkeverjük, majd 2-3 dl tejjel összekeverjük, és a forrásban levő karamellás tejhez keverjük. Egyet forralunk rajta, majd levéve a tűzről a margarint is elkeverjük benne.

Megtöltjük a lapokat. A felső lapra is jut krém!

KRUMPLIS-SAJTOS MUFFIN

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 1 kávéskanál sütőpor, 1 tojás, 5 evőkanál krumplipüré (áttört krumpli), 10 dkg reszelt sajt (én úgy csináltam, hogy a fele Trappista, a fele Karaván sajt volt), 3 dl tej, 1 dl étolaj, 2 mokkáskanál só. A tetejére: reszelt sajt és szezámmag.

A hozzávalókat összekeverjük, 12 muffinformába kanalazzuk, és 200 fokos sütőben kb. fél órát sütjük (vagy addig, amíg aranybarna nem lesz).

TÚRÓGOMBÓC TEJBEGRÍZZEL

1/2 l tejet forralj fel, keverj bele 4 e.kanál búzadarát, jó sűrűre főzd meg. Hagyd kihűlni teljesen. Keverj hozzá 25 dkg túrót, reszelt citromhéjat, vaníliáscukrot. Formálj kis gombócokat, hempergesd meg pirított zsemlemorzsában, vagy kekszmorzsában.

 SÜTŐBEN SÜLT HOT-DOG

6dl tej,10dkg vaj vagy margarin,1nagy tojás sárgája vagy 2kicsié, 2ek cukor,2tk só,1kg liszt,1csomag friss élesztő. Közepes kemény tésztát dagasztunk,duplájára kelesztjük. Kicsit átgyúrjuk és 10 felé osztjuk.2cm vastag kis lappá nyújtjuk. A közepére virslit teszünk és mindkét oldalról ráhajtjuk a tésztát. Tojással lekenjük közepes lángon sütjük. Nem kell előmelegíteni a sütőt amíg melegszik addig is kel. Én reszelt sajttal is megszórtam.

HAMIS TÚRÓGOMBÓC

minden fél liter kefirhez, 12 dkg griz, 3 ek. cukor.

Felforralni a kefirt, beleszórni kavargatás közbe a grizt. Kb. 1-2 perc alatt megdagad a griz, akkor elzárom a gázt és lefedem a lábast. Fél óra alatt annyira lehül, hogy formázható legyen. Amig hűl megpiritom a zsemlemorzsát és elkészitem a cukros tejfőlt.

KÓKUSZOS SZELET

1, tészta: 30 dkg simaliszt, 20 dkg puha vaj, 1 egész tojás, 1 tojás sárgája, 2 kanál kakaópor, 20 dkg porcukor, 1 sütőpor. Mindent összegyúrni, ha nem áll össze akkor mehet hozzá egy pici tej. Ezt 2 részre osztani.

2, rész: 6 tojás fehérjét, 25 dkg kristálycukorral felverni,amig a cukor el nem olvad. (nem gőz fölött, csak simán). Belekeverni 20 dkg kókuszreszeléket.

3,rész: 6 tojásssárgáját kikeverni 20 dkg porcukorral jó habosra.

Egy tepsit kivajazunk, és a barna tészta egyik részét kinyujtjuk, és belehelyezzük. Rásimitjuk a kókuszos habot, majd a másik kinyujtott barna lappal befedjük. 200 fokon sütjük, kb fél óra.

Miután megsült, azonnal rásimitjuk a kikevert tojássárgákat, és hagyjuk kihűlni. (Nagyon szépen rászárad a tetejére) Csokival diszithetjük. Finom, elállós, mutatós

AMERIKAI ALMÁS

12 dkg liszt, 15 dkg kristálycukor, 15 dkg olvasztott vaj, 2 tojás, 1/2 cs. sütőpor, 3-4 db közepes alma, 1 evőkanál fahéj, 2 evőkanál kristálycukor.

egy tepsibe teszünk sütőpapírt, az almákat meghámozzuk, beledaraboljuk. megszórjuk a fahéjas cukorral /jó bőven/. a fenti hozzávalókat csak egyszerűen összekeverjük egy fakanállal, vagy robottal, és ráöntjük az almákra. forró sütőben barnára sütjük. mikor kész, a sütőpapírnál fogva kivesszük a tepsiből, megfordítjuk, lehúzzuk róla a papírt, és így felülre kerül az alma. valami isteni finom, ráadásul sok vacakolás nincs vele! egy pillanat alatt elfogy. nálunk legalábbis...

KÓKUSZ TEKERCS

Hozzávalók (egy nagy gáztepsinyi piskótához):

A piskótához: 5 tojás, 5 evőkanál kristálycukor, 5 evőkanál rétesliszt.

A töltelékhez:25 dkg csokoládé, 5 dkg vaj. 2 csomag (40 dkg) kókuszreszelék, 20 dkg nagyon finom szemű porcukor, 5 dkg vaj.

Elkészítés: A tojásokat kettéválasztjuk. A tojásfehérjékből, a cukrot kanalanként hozzáadva, kemény habot verünk. Beleöntjük egyenként a tojássárgákat, és még 2-3 percig verjük a habverővel. Ezután a robotgépet félretesszük, és fakanállal óvatosan, apránként belekeverjük a habba a lisztet. A habos tésztát egy nagy, sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és előmelegített sütőben megsütjük. (Körülbelül tíz perc alatt megsül.) Amikor megsült, egy kicsit benedvesített konyharuhára borítjuk, és a konyharuha segítségével szorosan föltekerjük. Így, föltekerve hagyjuk  kihűlni. A kókuszreszelékből két evőkanálnyit félreteszünk a sütemény tetejére, a többit egy tálba borítjuk és egybedolgozzuk a porcukorral és az 5 deka puha vajjal. (Először olyan, mintha nem állna össze, de végül egybetapad. Ha mégsem, nagyon pici vajat adjunk még hozzá.) A kókuszmasszából egy a piskóta hosszúságával megegyező hosszúságú hengert sodrunk-gyúrunk. A csokoládét az 5 deka vajjal megolvasztjuk. Széthajtjuk a piskótát. Megkenjük az olvasztott csokoládé háromnegyed részével. Az egyik oldalára rátesszük a kókuszból formált hengert, és óvatosan a piskótába csomagoljuk. A süteményt 1-2 órára hűtőszekrénybe rakjuk. Tálalás előtt a maradék csokoládéval bevonjuk és megszórjuk a két evőkanálnyi kókuszreszelékkel.

PÖTTYÖSKE

Piskóta: 4 tojásból fehér piskóta 4 tojásból kakaóval barna piskóta

Krém: 2 csomag vaníliás puding 1 evők. Liszt 1 csomag vaníliáscukor 7,5 dl tej 25 dkg margarin 15 dkg porcukor

Töltelék: 20 dkg darált keksz 1 evők. Baracklekvár 0,5 dl rum 1 evők. Kakaó 25 dkg gesztenyemassza kevés tej

 Elkészítés: A tojásokból a szokásos módon piskótát sütünk.A krémhez a vaníliás pudingport és a lisztet a vaníliáscukorral tejben felfőzzük és kihütjük. Kihűlés után hozzáadjuk porcukorral habosra kevert margarint. A töltelékhez a darált kekszet, a baracklekvárt, a rumot, az átszitált kakaót,az áttört gesztenyemasszát a tejjel összegyúrjuk. Jól összedolgozzuk és 6 rudat sodrunk belőle.A piskótát megkenjuk a krém 1/3-ával, ráfektetjük a gesztenyerudacskákat és rákenjük a krém többi részét úgy, hogy a rudak között is jól kitöltsük a részeket. Befedjük a másik lappal és tetszés szerint csokimázzal vagy öntettel, bármivel diszithetjük.

Ez az eredeti recept, bár én kiindulópontnak tekintettem inkább. Mivel nekünk nagy tepsink van (35x35), 6-6 tojásból csináltam a piskótát, és a krémből is picit többet csináltam, így is alig lett elég. Ha valakinek kisebb a tepsije, ahhoz elég ez is. Ha valaki édesebben szereti, tehet bele még porcukrot. A gesztenyés rúdból 8-at csináltam, így picit véknyabbak, de jut mindenhova. A csokimázra fehér csokiból csináltam pöttyöket.

CSOKIS SÜTI PISKÓTÁVAL

25 dkg puha vaj, 25 dkg porcukor, 1 vaniliás cukor - kikeverni. Lassan hozzáadni 10 dkg felolvasztott étcsokoládét, 4 egész tojást, 150 g tejfölt, 30 dkg réteslisztet, 2 kanál kakaópor, 2 kiskanál sütőport. Jól kikeverni.

2 özgerincformát kivajazni, kilesztezni. Beletenni 1 réteg krémet, és ráhelyezni 1 sor kerek babapiskótát(szerintem lehet hosszút is). Rá egy réteg csokis krémet, majd megint babapiskótát. A végén  a tetejére simitjuk a maradék krémet.  

Forró sütőben kezdjük sütni, majd levesszük 150-re, és kb 1 óra alatt készre sütjük. Tetejére csokimázat készitünk. 20 dkg főzőcsoki, 10 ml tejszin - megfőzni, disziteni.

Megjegyzés: Én a kész sütit még forrón megkentem meleg baracklekvárral,úgy hagytam kihűlni, és utána csokiztam. Tejszinhabbal tálalva nagyon finom, olyan mint a Sacher torta.  

SKÓT KRÉMES

TÉSZTA:  30dkg liszt 6dkg margarin 1 sütőpor 5dkg pórcukor 1 egész tojás 1/2dl tej (ez az alap recept,de én néha úgy készítem,hogy 2 kanál kakaót is teszek a masszába. szerintem így mutatóssabb.) Összegyúrjuk az alapanyagokat és 3 lapot sütünk belőle. Én a gáztepsi hátulján sütöm,nehéz kinyújtani,de megéri.

KRÉM: 3 tojás 25dkg porcukor 2 van.cukor 10dkg liszt 7dl tej A tojások fehérjét felverem és felhasználásig hűtőbe teszem. A t.sárgáját a cukrokkal kikeverem,pár csepp tejet adok hozzá,majd apránként adom hozzá a lisztet és a maradék tejet. Felteszem a tűzre és krémmé főzöm. Ha megfőtt,a t. keményre vert habját belekeverem. Még melegen megtöltöm a lapokat,ettől megpuhulnak a lapok és pár óra után már fogyaszthatjuk is. A tetejét porcukorral vagy csokival díszíthetjük.

 ALMÁS KEVERŐS SÜTI

Hozzávalók: 40 dkg reszelt alma, 35 dkg liszt, 3 tojás, 1 evőkanál sütőpor, 2 dl olaj, 20 dkg cukor, 1 teáskanál őrölt fahéj, 10 dkg mazsola. A sütemény tetejére: 10 dkg durvára darabolt dió, 5 dkg nagyszemű kristálycukor. A hozzávalókat egy nagy tálban jól összekeverjük (a sütemény tetejére való dió és kristálycukor kivételével!). A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és elsimítjuk. A darabolt diót összekeverjük a kristálycukorral, és ezt a keveréket egyenletesen elosztva a sütemény tetejére szórjuk. Előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük.

KÓKUSZOS TÚRÓKOCKA / KB. 20 SZELET

Hozzávalók : 30 dkg meggy, 12 dkg liszt, 25 dkg porcukor, 10 dkg vaj, 6 dkg kókuszreszelék, 1 kg túró, 150 gramm tejföl, 1/2 citrom leve, 5 tojás, 1 zacskó vaníliaízű pudingpor, 3 ek. búzadara

A meggyet kimagozzuk. A lisztet  4 dkg porcukorral, a vajjal meg 5 dkg kókuszreszelékkel robotgéppel morzsalékossá dolgozzuk és hűtőszekrénybe tesszük. Közben a túrót összekeverjük a tejföllel, a maradék porcukorral, a citrom levével, a tojásokkal, a pudingporral meg a búzadarával, majd beleforgatjuk a meggyet. A tésztát margarinnal kikent, lisztezett tepsibe simítjuk és előmelegített sütőben 175 fokon 20 percig sütjük. Ezután kivesszük a sütőből és egyenletesen megszórjuk  a tésztamorzsával. További 20 percig készre sütjük. Ha kihült kockákra vágjuk és megszórjuk a  maradék kókuszreszelékkel. 28 * 32 cm - es tepsiben sütöttem.

STÁJER ALMÁS PITE

Tészta: 60 dkg finomliszt, 1 csomag sütőpor, 20 dkg vaj, 5 dkg cukor, fél kiskanál só, kb 2,5 dl tej

Töltelék: 2 kg alma, 1 citrom, 12,5 dkg cukor, 10 dkg darát mogyoró, 10 dkg mazsola, 1 kiskanál őrölt fahéj

Tészta megkenése: 20 dkg baracklekvár, 1 tojás 

A lisztet sütőporral összekeverjük, vajjal összemorzsoljuk, majd bele cukor, só, tej.  1 órát hűtőben pihentetjük. Almát lereszeljük, bele citromhéj, citromlé, cukor, durvára vágott mogyoró, mazsola, fahéj. Tésztát kinyújtjuk, megkenjük a baracklekvárral, rá az almás töltetlék. Tetejét díszíthetjük a tésztából készült rácsozással. Ekkor lekenjük tojással. 200 fokon kb 30 perc alatt megsütjük.

PÁRIZSI BANÁN

3 tojás fehérje 15 dkg kristálycukor, ezt kemény habbá verjük, hozzá adunk 35 dkg darált diót és egy marék zsemlemorzsát, kézzel olyan 8-10 cm es rudakat formálunk és picit meghajlítjuk mint a kiflit és megsütjük.

Krém: 3 tojás sárgája 1 vanilia puding 1 evőkanál liszt, 2,5 dl tej  15 dkg porcukor, 1 vanilia cukor ezt megfőzzük majd ha kihűlt bele 20 dkg rama. Habzsákkal a rudak tetejére nyomjuk. Majd olvasztott csokival megcsorgatjuk.

 TÚRÓMORZSA

3 tojás, 15 dkg porcukor, 10 dkg liszt, csipet só, 1/2 l tej, 1 citrom, 25 dkg túró, 3 dkg vaj.

A tojások sárgáját a 10 dkg cukorral, liszttel, sóval, valamint a tejjel simára keverjük. Hozzáadjuk a túrót, a citrom lereszelt héját, valamint a maradék cukorral felvert tojáshabot. (ha túl sűrű, kevés szódavízzel hígíthatjuk). Egy tepsiben felmelegítjük a vajat, beleöntjük a masszát és forró, 180 fokos sütőbe tesszük. Sűrűn kevergetve addig sütjük, míg morzsás lesz. Friss gyümölccsel és lekvárral is kínálhatjuk.

 NYITOTT DIÓS FONAT

A tésztához: 5 deka élesztő, 5 deka porcukor, 2 dl tej, 50 deka liszt, 4 tojássárgája, 2 tasak van.cukor,csipet só, 1 citrom reszelt héja, 12 deka vaj/margarin

Töltelék: 5 deka mazsola, fél deci rum, 5 deka cukr.narancshéj, 1 dl tej, 8 deka kristály cukor, 2 van.cukor, 3 deka vaj/margarin,15 deka darált dió, 2 ek zsemlemorzsa, 1 mk őrölt fahéj

Máz: 2 ek citromlé, 4 ek porcukor

Az élesztőt 1 kk cukorral, és 1 dl langyos tejjel felfuttatjuk. A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk az élesztős tejet, egy kevés lisztet keverünk hozzá, letakarjuk,és 10 percig kelesztjük. Közben a maradék tejet elkeverjük a tojássárgákkal, a maradék cukorral, sóval, reszelt citromhéjjal és a felolvasztott, lanygos vajjal. 2-3 részletben a liszthez adjuk, hólyagosra kidolgozzuk, konyharuhával letakarjuk, és a kétszeresére kelesztjük.(35-40 perc. A töltelékhez forró vízzel leöblítjük a mazsolát, szárazra töröljük, meghintjük a rummal. A cukr.narancshéjat apróra vágjuk. Felforraljuk a tejet a kristály cukorral, a van. cukorral, és a vajjal, beleszórjuk a diót és a morzsát, 2 percig főzzük szikkasztjuk. Levesszük a tűzről, elkeverjük a fahéjjal, a narancshéjjal és a mazsolával, hagyjuk kihűlni. A sütőtepsit kibéleljük sütőpapírral. A tésztát lisztezett munkalapon téglalap formára nyújtjuk, megkenjük a töltelékkel, feltekerjük, és a tepsibe fektetjük. Hosszanti irányban pontosan a közepén kettévágjuk, és a két fél tekercset óvatosan úgy fonjuk,hogy mindig a vágott fele legyen felül. Letakarjuk, kétszeresére kelesztjük, és előmelegített forró sütőben 35-40 percig sütjük. A mázhoz a citromlevet és a cukrot sűrű péppé keverjük, a sütőből kivett tekercset azonnal, forrón megkenjük vele, és hagyjuk kihűlni.

ROPOGÓS KENYÉR

Az esti kovászhoz: 10 dkg sima liszt 10 dkg rétes liszt  1,1 dkg élesztő 2,4 dl víz kevés ecet 1 kiskanál cukor Ezeket összekevertem,és betettem a hűtőbe.

Reggel beöntöttem a kenyérsütő gépbe, és hozzáadtam: 1 tk. sót,  1 ek. burgonyapelyhet,  0,9 dl vizet 20 dkg  sima lisztet 20 dkg rétes lisztet

20 percig dagasztotta a gép, majd kikapcsoltam és 15 percig kelt. Kiborítottam egy tálba,kicsit átgyúrtam,megint 15 percig pihent. Még egyszer átgyúrtam egy kicsit,majd 20 perc pihi után levágtam belőle egy kb öklömnyi darabot. A többit megformáztam,a jénai tetejét kibéleltem sütőpapírral,bele tettem a tésztát,aminek a tetejét kicsit bevágtam,1 órát kelt. Közben begyújtottam a sütőt melegedni. Az egy óra elteltével vizes kézzel gyengéden átsimítottam a tésztát, illetve a jénait is kiöblítettem melegvízzel, így takartam be a kenyeret.200 fokos sütőben pont egy órát sült. Mikor kivettem,levettem róla a jénait ,és hideg vizes kézzel gyorsan átsimítgattam a kenyeret. Egyből elkezdett pattogni,cserepesedni, kb 15 percig pattogott.

BOUNTY SZELET  II.

Tészta: 15 dkg porcukor 25 dkg liszt 1 tojás 12.5 dkg margarin 1 cs. sütőpor 1 ek. kakaó

Kókuszos töltelék: 6 tojásfehérje kemény habja 25 dkg porcukor 25 dkg kókuszreszelék

Sárga krém: 6 tojássárgája 3 ek. liszt 3 dl tej 12.5 dkg margarin 15 dkg porcukor 1 db étcsokis tortabevonó

Elkészítés: A sütőporos, szitált lisztet összemorzsoljuk a margarinnal,hozzáadjuk a cukrot, kakaót, tojásokat, s összegyúrjuk. 2 lapra nyújtjuk. Az egyiket kikent, lisztezett közepes tepsibe fektetjük. A kókuszos töltelék hozzávalóit összekeverjük úgy, hogy ne törjük össze a habot, ráöntjük a tésztára. Erre jön a tészta másik fele, és előmelegített sütőben kisütjük.

A kihűlt tésztára jön a sárga krém: Ehhez a tejet felforraljuk, felöntjük vele a liszttel, cukorral elkevert tojássárgáját, s sűrűre főzzük. Ha kihűlt, elegyítjük a habosra kavart Rámával.

Tetejét tortabevonóval leöntjük.

ALMÁS-TÚRÓS

60 dkg alma 25 dkg túró 2 tojás kevés reszelt citromhéj őrölt fahéj ízlés szerint cukor vagy édesítő.

Egy tűzálló tálat margarinnal véknyan kikenünk, belerakjuk a karikára vágott alma felét. A túrót, a tojásokat, a citromhéjat a cukorral vagy az édesítővel habosra keverjük. Ezt a túrókrémet rásimítjuk az almára, a tetejét pedig meghintjük fahéjjal. A maradék almaszeletekkel beborítjuk. Közepes hőmérsékletü sütőben kb. 20 percig sütjük. 

TÚRÓGOLYÓ

-50 dkg túró -30 dkg porcukor -ízlés szerint vaníliás cukor -30 dkg kókuszreszelék -mogyoró,mandula vagy mazsola

A túrót a porcukorral és a van. cukorral összekeverjük,majd 10 percig állni hagyjuk! Ezután hozzáadjuk a kókuszreszeléket és összekeverjük. A masszából kis golyókat formázunk,megforgatjuk kókuszreszelékben.

A golyók közepébe lehet tenni mogyorót,mandulát,vagy az egészbe mazsolát. Könnyű,nyári édesség,hűtve fogyasztjuk! Megjegyzés : nem tettem bele a 30 dkg porcukrot mert sokaltam. A kókuszreszelékből is egy kicsivel kevesebbet tettem bele, helyette kevés darált háztartási keksszel készítettem formázhatóvá.

 MÉZES PUSZEDLI

3 tojás sárgáját és 1 egész tojást kikeverünk 15 dkg porcukorral. 25 dkg mézet és 5 dkg zsírt meglangyosítunk, hogy folyós legyen. Én egyben tettem be őket picikét a mikróba. A folyós mézet + zsírt is a nagy tálba öntjük a tojásos keverékhez. Belekavarunk 4 evőkanál tejfölt és a fűszereket, tetszés szerint. Én tettem hozzá 2 teáskanál vaníliás cukrot, másfél teáskanál őrölt fahéjat, fél teáskanálnyi őrölt szegfűszeget, és ugyanannyi őrölt gyömbért. 60 dkg liszthez hozzákeverünk 2 teáskanál szódabikarbónát, utána ezt a lisztet hozzádolgozzuk a kikevert folyékony alkotórészekhez.

A tésztát betesszük pihenni a hűtőbe. Másnapra kellően szilárd, formázható lesz! A sütés: golyócskákat formálunk. Viszonylag egyformák lesznek, ha egy teáskanállal szedegetjük a tésztamasszát. 160-170 fokon 10-12 perc alatt megsül.

A kimaradt 3 db tojásfehérjéből habot verünk, 25 dkg porcukorral tovább verjük. (A cukrászmester tanácsa: 1 tojásfehérjéhez 9 dkg cukor.) Most lehet a habba a forró puszedliket beleforgatni, utána sütőpapírra szedni, szárítani.

Én először az alapmázba hempergettem egy adagot (3 tepsivel lett, összesen 90 db). Utána a maradék mázat elfeleztem. Az egyik részbe belereszeltem egy narancs héját, a másikba kevertem kakaóport meg fahéjat. A barna mázból maradt egy kevés, azzal megcifráztam néhány fehéret. Lehetne a mázba kókuszreszeléket is tenni, vagy kókuszt és kakaóport, vagy csak fahéjat, vagy reszelt citromhéjat. Úgy könnyű a díszítés, ha mély, de kis alapterületű tálban van a máz.

BOSZORKANY UJJAK

23 dkg vaj/puha/, 1 csesze porcukor/ 250ml/, 1 tojas, 1 kaveskanal mandula aroma/ atlatszo szinu, nem a zold/ 1 kaveskanal vanilia vagy 1-2 csomag vanilias cukor, 2 es 3/4 csesze /675 ml/ liszt, 1 kaveskanal sutopor, csipet so,10 dkg egesz feher mandula/ , 1 tubus cukoriro

Egy talba ossze keverjuk a vajat, cukrot, tojast, mandula aropmat es vaniliat.A liszthez hozzakeverjuk a sutoport es sot.A vajas ea lisztes kevereket osszekeverjuk. A tesztat folpackba csavarva 30 percre hutobe tesszuk.A tepsi aljara sutopapirt teszunk, vagy kiolajozzuk, lisztezzuk. A hutobol 1/4 resz tesztat kiveszunk es 1-2kaveskanalnyi tesztabol kis hengereket keszitunk./kb mint a kozepso ujjunk/ A henger egyik vegere egy egesz mandula szemet nyomunk, mintha korom lenne.Aztan a hengert ket helyen enyhen benyomjuk, majd kessel 2x 2 -2 bevagast keszitunk, ra ami ugy nez ki, mint az ujj hajlat. Rarakjuk a sutolapra es 15-20 percig sutjuk kozepesen meleg sutobe.Miutan kivettuk a sutobol vagy 3 percig hagyjuk a sutolapon hulni, aztan leszedhetjuk. Miutan teljesen kihult a mandulakat felvesszuk es a piros cukorirobol kicsit nyomunk a helyere majd vissza helyezzuk a mandulat a helyere. Kb. 50-60 darab keszul belole.

ALMÁS-ZSEB

Tészta:  10 dkg túró, 5-5 ek tej és olaj, 8 dkg cukor, 20 dkg liszt,1 kk sütőpor, csipet só.

Ebből egy jól nyújtható, túrós-olajos tésztát gyúrunk. Ha túl kemény lenne, / a liszttől függ.../ tejjel lazítjuk. Kinyújtjuk kb. 40X40 lappá, felvágjuk kb. 10X10 cm-es kockákra. Az egyik felét a tésztának meghintjük keksz v. zsemlemorzsával, erre tesszük a tölteléket, majd  ráhajtjuk a másik felét. Széleit lenyomkodjuk, tojással lekenjük. Előmelegített sütőben 220 C-on, sütőpapíron, pirosra sütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk. 

Töltelék: 30 dkg almakocka tisztán mérve, 3 ek. cukor, csipet fahéj, 1/2 cirtom leve

A kockára vágott alma húsát megcitromozzuk, belekeverjük a cukrot, fahéjjat és lábosban 2 ek. vízzel lepároljuk / 5 perc /, de nem kell puhára. Kihűtjük, ezzel töltjük meg a tésztát.

SPAGETTI-KEKSZ

Hozzávalók: 13 dkg vaj, 6 dkg porcukor, 1 tojás, 24 dkg liszt, 1 cs. vaníliás pudingpor, sütésálló eper v. málnalekvár

A vajat a tojással és a cukorral habosra keverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a pudingporos lisztet. Jól összegyúrjuk, (nem kell pihentetni) 3-4 mm vastagra kinyújtjuk. Kb. 4,5-5 cm-es szaggatóval szorosan egymás mellett kiszaggatjuk, Mindegyik tetejére kb. kockacukor nagyságú lekvárt kanalazunk, majd a szaggatáskor megmaradt tésztát fokhagyma présen keresztül a lekvár tetejére nyomjuk. Előmelegített sütőben 180 C–on 10-12 percig sütjük. (Ebből az adagból 38-40 db lesz.)

BOUNTY SZELET

30 dkg liszt, 25 dkg margarin, 30 dkg porcukor, 8 egész tojás, 1 cs. sütőpor, 1 cs. vanilíás cukor citromhéj, 1 cs. vanília ízű nem főzős pudingpor, kakaópor, 4 dl tej, kókuszreszelék Elkészítjük a főzés nélküli pudingport 4 dl tejjel. A margarint gépi habverővel simára keverjük a porcukorral, egyesével hozzáadjuk az egész tojásokat, majd a van. cukrot és a reszelt citromhéjat. A sütőport a liszttel elkeverjük. A tojásos masszához keverjük a sütőporos lisztet. Ennek a masszának a negyedét külön vesszük és kakaóport szitálunk bele. A sárgán maradt masszát a sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, rákanalzzuk a kakaós masszát és márványozzuk. Ennek a tetejére összuk el a pudingot és azt is márványozzuk ( én villával csináltam ) 180 fokon kb. 30-35 perc alatt készre sütjük. A sütőből kivéve, még forrón szorjuk meg bőven kókuszreszelékkel. 36 * 27 cm-es tepsiben sütöttem.

MÉZESKALÁCS

Tésztához: 1 kg liszt 20 dkg porcukor 1 csomag szódabikarbóna 2 kávéskanál orölt fahéj 2 csapott kávéskanál orölt szegfuszeg

Ezeket szárazon alaposan összekeverjük egy olyan tálban, amit aztán le tudunk majd zárni (pl. dagasztótál)

0.5 kg vegyes virágmézbe (fél befőttesüvegnyi kb.) beleteszünk fél kocka (kb. 12 dkg) RAMA margarint és mikroba tesszük. Ha jól átmelegedett, akkor addig keverjük, amíg a margarin elolvad. Ezt a lisztre öntjük, beleütünk 1 tojást és egy falapáttal összeállítjuk a tésztát. Azért nem érdemes kézzel, mert nagyon ragad és a forró méz is megégetheti a kezünket. Ha nem akar összeállni, akkor kevés langyos vizet tehetünk bele. Kissé lágy tésztát kell kapnunk. Ha már egynemű a tészta, akkor rátesszük a tálra a fedelét és legalább egy napig hagyjuk állni. Nem kell hutobe tenni. Ha több napig áll, csak jobb lesz. A tésztából leveszünk olyan kétökölnyi mennyiséget és alaposan átgyúrjuk. Ha még ragadna, akkor kevés lisztet gyúrunk bele. Alaposan alálisztezve kinyújtjuk és szaggatjuk. Kisebb figurákhoz vékonyabbra, nagyobbakhoz kicsit vastagabbra nyújtjuk. Sütopapírral bélelt tepsiben, 150 fokra elomelegített sütoben sütjük addig, amíg szép színe nem lesz. A tepsin hagyjuk hulni rövid ideig, majd egy asztalra rakjuk egymás mellé a figurákat a teljes kihulésig. Pár napig szobalevegon hagyjuk állni mielott írókázzuk. Így kisebb a veszélye, hogy késobb a rajz lepereg róla.

Az írókához kb. 15-20 dkg kristálycukrot elektromos darálón jó alaposan, daráljunk le, majd egy tojásfehérjéhez adagoljuk kanalanként habverovel elkeverve. Akkor jó, ha a habverorol már egész lassan folyik le, és nem terül szét hamar. Egy un. Önzáró tasak (az önzáró részt levágva) egyik sarkába töltjük a mázat, befottes gumival elkötjük és a zacsi hegyére óvatosan, nagyon kis lyukat vágunk ollóval. Ez a zacskófajta azért jó, mert vastagabb az anyaga és nincs széles hegesztése. Nagyobb papírboltokban, élelmiszerboltokban kapható.

Mézeskalács puhítása: A megsült mézeskalács a szabad (szoba) levegon állva igazodik a levego páratartalmához. Ha száraz a levego a mézes is keményre szárad, ha párás a levego, jó puha lesz, ill. marad. Így tudjuk a kiszáradt mézest megpuhítani: egy jól záródó fém- vagy muanyagdobozba rakjuk a mézeseket. Egy kicsi pohárkába 2-3 összegyurt papírtörlot nyomunk, majd annyi vizet engedünk rá, amennyit a papír felvesz. Ezt a mézesek közé állítjuk a dobozba, majd rátesszük a tetejét. 3-4 nap alatt puha, omlós lesz a mézes.

SZERENCSE RÖFI

25 dkg liszt, 20 dkg Ráma, 25 dkg túró, 5 dkg reszelt sajt, 1 csapott ek. só.

RAFFAELLO

2 dl tejszínt felfőzni,majd hozzáadni 20 dkg fehér csokit,beletenni kb 15 dkg kókuszreszeléket és 5 ek rumot.Kicsit hagyni megkeményedni a hűtőben,majd mandulát tenni a közepébe,golyót formázni és meghempergetni kókuszba:)

KEKSZ

Hozzávalók:

20 dkg puha vaj, 15 dkg barnacukor, 2 csomag (2 dkg) vaníliás cukor, 25 dkg rétesliszt, 1 kávéskanál sütőpor, 10 dkg durvára vágott mandula, 10 dkg mogyorónyi darabokra vagdalt csokoládé, kb. 10 dkg kristálycukor.

Elkészítés:A puha (de nem olvasztott) vajat összekeverjük a barnacukorral és a vaníliás cukorral. (Ha van, néhány csepp vaníliaaromát is tegyünk a tésztába.)

A lisztet összeszitáljuk a sütőporral, aztán belekeverjük a mandulát és csokoládét.

A lisztes hozzávalókat a vajkrémhez adjuk, és a két keveréket egybegyúrjuk. Egy erősen morzsálódó, de egybegyúrható tésztát kell kapnunk.

A tésztából enyhén vizes kézzel diónyi golyókat gyúrunk. A golyókat megforgatjuk kristálycukorban, aztán sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk egymástól jó távol, mert sülés közben szétterülnek.

A süteményt előmelegített 200 fokos sütőben 12-15 perc alatt megsütjük.

A keksz akkor van készen, ha a széle egészen picit barnulni kezd. Ilyenkor a tészta még nagyon lágy. Vegyük ki a tepsit a sütőből, és hagyjuk a kekszeket kihűlni, csak ezután válasszuk le őket a sütőpapírról. Ekkorra megszilárdulnak, és csodálatosan ropogóssá válnak.

ZABPEHELY TALLÉR

Hozzávalók: 20dkg zabpehely 20dkg cukor 2ek méz 3ek.tej 10dkg margarin 15dkg liszt 1kk.sütőpor

A hozzávalókat összekeverjük,kis golyókat formázunk belőle,és ellapitjuk a tenyerünk között,vagy egy pohár aljával.6-8 percig sütjük majd rácsra téve hagyjuk kihülni.

forrás