"Jegyzetfüzetem" - benne minden, ami számomra fontos - neten fellelhető és / vagy saját tartalom.
Hozzávalók:
1 kg pulykamell (filé)
1 közepes db póréhagyma
4 g fokhagyma
300 g gesztenyemassza
100 g mascarpone
400 g bacon (4-5 szelet megy a töltelékbe)
kakukkfű ízlés szerint
rozmaring ízlés szerint
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
szerecsendió ízlés szerint
1 db tojás
80 g zsemlemorzsa (4-5 ek)
2 marék dió
80 g vörösáfonya
Elkészítés
A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
A töltelékhez a vajat és az olívaolajat felhevítjük egy serpenyőben, és 4-5 szelet apróra kockázott szalonnát megpirítunk rajta. Erre jöhet majd a finomra vágott póréhagyma és a fokhagyma, amivel jól összepároljuk. A végen sózzuk, borzosuk és hozzáadjuk a finomra vágott kakukkfüvet és rozmaringot. Tegyük félre kissé kihűlni.
Egy nagy tálba tesszük a gesztenyepürét, a mascarponét, a zsemlemorzsát, és jól összedolgozzuk, majd beleszórjuk a durvára aprított petrezselymet, áfonyát és diót. Sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük, és hozzáadjuk a pirított hagymás-szalonnás alapot is. Végül a tojással sűrű masszává keverjük, és hűtőben hagyjuk állni 20-30 percet.
A pulykamellet éles késsel "kinyitjuk" pillangótechnikával, és klopfolóval egy kicsit átütögetjük, hogy egyenletesen vastag legyen mindenhol. Sóval és borssal mindkét oldalát alaposan beízesítjük.
Ezt követően ráhalmozzuk a tölteléket a hozzánk közelebb eső oldalára, majd a lehető legszorosabban feltekerjük.
A baconszeleteket egy nagy darab frissen tartó fóliára helyezzük, úgy, hogy fedjék egymást. Erre helyezzük hosszan a pulykaroládot, és a fólia segítségével szorosan beburkoljuk a baconnel. A rolád két végét szorosan megtekerjük, hogy egy szép egyenletes formáját kapjunk.
Hűtőbe tesszük 1 órára állni. Ezt követően egy nagy magas falú sütőtálba helyezzük a fóliába tekerve, és felöntjük annyi forró vízzel, ami éppen ellepi, majd a sütőben 170 fokon kb. 40 percig pároljuk.
Párolás után vegyük ki a vízből, és miután kissé kihűlt, szedjük le róla a fóliát. Tegyük egy tepsire, és 180 fokos sütőben durván egy órán keresztül süssük, amíg aranybarna, ropogós lesz a bacon.
Mielőtt felszeletelnénk, hagyjuk állni legalább fél órát. Másnap akár hidegen is fogyasztható.
A Bermuda-háromszög rejtélye 1. évad (The Triangle) 2005 [HD 1080p] magyar szinkronnal
Hozzávalók:
A piskótához (egy 24 cm átmérőjű tortaformához):
6 tojás, 6 evőkanál cukor, 6 evőkanál rétesliszt, 1 evőkanál holland kakaópor.
A csokoládékrémhez:
30 dkg jó minőségű csokoládé, 30 dkg vaj, 10 dkg porcukor, egy evőkanál rum vagy néhány csepp rumaroma.
A torta díszítéséhez: 20 dkg piros színű marcipánmassza, két gömbnyalóka, csokoládédara.
A krém elkészítése:
A csokoládét megolvasztjuk. Amikor még langyos, belekeverünk 10 dkg vajat, a porcukrot és a rumot, aztán hűtőgépben teljesen kihűtjük. Amikor kihűlt, apránként hozzáadagolva a többi vajat, gépi habverővel jó habosra keverjük.
A piskótához kettéválasztjuk a tojásokat. A fehérjéket - a cukrot kanalanként hozzáadva - kemény habbá verjük. A tojásfehérjehabba egyenként belekeverjük a tojássárgájákat, közben folyamatosan tovább verve a habot. Végül fakanállal laza mozdulatokkal beleforgatjuk a tojáshabba az egybeszitált lisztet és kakaóport.
A tésztát tortaformába öntjük, és előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. Amikor megsült, rácsra borítva kihűtjük.
A tortát a alábbi képek szerint állítjuk össze:
1. A piskótát fölszeleteljük és megtöltjük a krémmel. (A krém negyed részét meghagyjuk a torta bevonásához.)
2. A közepéből kivágunk egy ék alakú részt.
3. Az ék aljából egy kis darabot levágunk. Ez lesz a katica feje. Formára faragjuk a fejet és a katica farkincáját.
5. A torta egyes darabjait tortalapát segítségével - az alábbi elrendezésben - átemeljük a tortatálra.
6. A katicát kívülről is bevonjuk a krémmel, de 2-3 evőkanál krémet hagyjunk meg a díszítéshez. Ezután a katica fejét és testét beszórjuk csokoládédarával.
A marcipánt egy porcukrozott lapon kinyújtjuk, aztán kiszabjuk belőle a szárnyakat. A marcipánlapokat a katicára helyezzük, aztán egy kis pogácsaszaggató segítségével bejelöljük a szárnyon a pöttyök helyét. A félretett krémet egy erős nejlonzacskóba töltjük, a zacskó egyik csücskéből egy nagyon picit levágunk, és az így keletkező kis lyukon át a kifolyó csokival megrajzoljuk a katica pöttyeit. Végül a két nyalókát a katica fejébe szúrjuk. (Ha nem kapunk csokis nyalókát, vonjuk be a nyalóka gömbjét a megolvasztott csokival.)
Hozzávalók:
1 kg háztartási keksz, 1 l tej, 3 csomag vaníliás pudingpor, 4 csomag vaníliás cukor, 10-15 db alma reszelve, 1 nagy tábla tortabevonó csoki + margarin, amennyi kell hozzá (én a csokipapíron lévő leírás alapján készítem), ízlés szerint őrölt fahéj, kristálycukor a pudingporhoz és az almába, ha savanykás.
Elkészítés:
Az almát lereszelem, levétől kicsavarom. 2 csomag vaníliás cukorral, fahéjjal kicsit megpárolom. Ha az alma savanykás, vagy valaki egyszerűen csak nagyon édesszájú, akkor lehet még cukrot is tenni hozzá. Én nem tettem, mert nagyon édes volt az alma.
A liter tejből és a 3 csomag pudingporból, 2 csomag vaníliás cukorból pudingot készítek (jó sűrűnek kell lennie!), ebbe belekeverem a reszelt, dinsztelt almát addig, amíg még forró.
A tepsibe (műanyag dobozba, jénaiba... akármibe!) sorba lerakom az előkészített hozzávalókat: egy sor kekszet, rá az almás-vaníliás pudingot, megint kekszet, megint almás-vaníliás pudingot... egészen addig, míg van mit! A tetejére keksz kerüljön!
A tortabevonó csokit a papírján lévő leírás alapján elkészítem, és a keksz tetejére simítom.
Minimum 1 napig "érlelni" kell a hűtőben . De nálunk igazán 2-3 nap "összeérés" után ízlett a fiúknak igazán!
*Még annyi: 1 kiló kekszből, meg a többiből jó nagy adag lesz. Legközelebb én biztos, hogy felezni fogom a hozzávalókat!
A puding is NAGYON almás, úgyhogy többet nem, de kevesebbet (ha valaki nem akar annyit bele, vagy mert kevesebb van otthon) el tudok képzelni hozzá...
Hozzávalók
25 dkg margarin,
50 dkg liszt,
10 dkg porcukor,
1 dkg sütőpor,
4 tojássárgája,
pár kanál joghurt/tejföl, vagy pici tej (én joghurtot használtam)
csipetnyi só,
reszelt citromhéj ízlés szerint (én egy egésznek a héját reszeltem bele),
a töltelékhez:
bő két kiló alma reszelve, 8-10 szem körte, darabokra vágva
kevés fahéj, pici só ebbe is, és egy vaníliás cukor, egy kevés a citrom levéből.
a habhoz:
7 tojásfehérje,
4-5 evőkanál cukor.
Elkészítés
1. A tésztát összeállítottam, lapot nyújtottam belőle, és légkeveréssel, 175 oC-on 10 percet elősütöttem.
2. Sütőből kivéve egyenletesen rákentem az almatölteléket, aztán rászórtam a darabokra vagdalt körtét. ezzel is sütöttem kb 20 percig.
3. A 7 tojásfehérjét gőz fölött kezdtem habbá verni, de nem ott fejeztem be, hanem áttettem a habverő tálba, bele a cukor, és a gép fejezte be a műveletet. Mikor már majdnem jónak ítéltem a sütit, rátettem a habot, és azzal együtt sütöttem készre. A habnál nem figyeltem az időt, de akkor jó, mikor szép színes lett a teteje.
Végy hat tojást, öt evőkanál lisztet, egy evőkanál cukrozatlan, holland kakaóport, hat evőkanál porcukrot, csipet sót.
A hozzávalókból készíts piskóta tésztát, vajazott. lisztezett tepsibe öntve süsd 165 fokon 15-20 percig (hőlégkeveréssel).
Amint megsült/kihűlt töltheted bármivel: baracklekvár, puding, vajkrém.
Hozzávalók:
15 dkg finomliszt
csipet só
4 tojás
tej
1 citrom (narancs) reszelt héja
1-2 ek. rum.
Az útmutatás alapján egy kis edényben olajat melegítettem, amibe beleállítottam a fém formát is. Amikor kellően felforrósodott a tésztába mártottam, úgy, hogy kb. kétharmad részéig merüljön bele. A forró olajban pillanatok alatt leválik a formáról, csak az elsőnek kellett segítség, azt egy villával lazítottam meg. Pillanatok alatt megsülnek. Még forrón meghintettem őket fahéjas porcukorral.
Hozzávalók
4 tojás, 15 dkg liszt, csipetnyi só, kb. 1,5-2 dl tej, étolaj a sütéshez. Porcukor (esetleg vaníliás vagy fahéjas porcukor) a fánkok tetejére.
Elkészítés:
Az egész tojásokat összekeverjük a csipetnyi sóval és a liszttel. Ezután annyi hideg tejet keverünk bele, hogy csomómentes, palacsintatészta sűrűségű tésztát kapjunk.
A tésztát 15-20 percre hűtőgépbe tesszük.
Egy magas falú, kisebb átmérőjű edényben kb. 5 cm magas étolajat melegítünk.
A fém formát belemártjuk a forró olajba, aztán a tésztába (úgy, hogy csak a forma alját és oldalát fedje be a tészta), majd a tésztás formát ismét az olajba úgy, hogy az alja ne érjen le az edény aljára.
A tészta néhány másodperc alatt általában leválik a formáról. Ha mégsem, akkor villával kicsit meglazítjuk.
A fánkokat aranybarnára sütjük, papírtörlőre szedjük, aztán megszórjuk porcukorral.
Tálalásnál adhatunk mellé lekvárt is.
Hozzávalók
1 tepsi
2 kg karaj
2 kg krumpli
2 fej hagyma
ízlés szerint sajt
300 g bacon
2 db kaliforniai paprika
400 g tejföl
Páchoz:
3 tk só
2 tk pirospaprika
1 tk őrölt bors
70 ml étolaj
2 tk fokhagymapor
Először elkészítjük a pácot. Majd a megmosott karajt kb. 1, 5 cm vastagságban bevágjuk az aljáig, de nem vágjuk el. Kis zsebeket vágunk bele. Majd a karaj alját bekenjük a páccal, és a tepsink, vagy jénaink közepébe helyezzük. Majd mindegyik zsebet, és a tetejét alaposan bedörzsöljük a páccal. Mindegyik zsebbe teszünk egy szelet sajtot, egy szelet bacont, csíkokra vágott paprikát, és a megtisztított hagymaszeleteket.
Megpucolt, megmosott, kockára vágott krumplit eloszlatjuk a hús körül, melyre rátesszük a megmaradt hagymát, paprikát és bacont. Sózzuk borsozzuk ízlés szerint. 220 fokra melegítjük a sütőt. Lefóliázzuk a tepsinket, jénainkat, majd a sütőbe tesszük, és 90 percig sütjük. Az idő letelte után ellenőrizzük a húst. Ha puha, akkor a tejfölt elkenjük a krumpli tetején, ha nem, akkor még fóliástól visszatesszük a sütőbe. Majd a tejfölt rátéve addig sütjük, míg össze nem pirul.
A karajt megmossuk, megtisztítjuk. Zsebeket vágunk rajta kb. ujjnyit. A fűszert olajjal összekeverjük, és a húst bekenjük vele. A zsebeket is. Hűtőben hagyjuk, hogy pácolodjon.
Ízlés szerint tölthetjük. Én mozzarellával lilahagymával, paradicsommmal, sonkával, Kaliforniai paprikával, füstölt szalonnával, baconnel töltöttem. Hústűvel rögzítem. A krumplit negyedekbe vágjuk, és a karaj köré rakjuk. Pici étolaj pici víz megy alá, fólia, és megy a Sütőbe. Fólia alatt kb. 2, 5 órát sütöttem, fólia nélkül még fél órát.
Drága szent Szűz esdve kérlek, áldj meg segíts, légy velem,
Add, hogy mindig hőn szeretve megszenteljem életem.
Álld meg minden imám, munkám, szenvedésem, harcomat,
El ne fordítsd soha tőlem édességes arcodat.
Drága Szent Szűz álld meg kérlek szeretteim életét,
Védd meg őket bűntől, bajtól, óvd a csüggedők hitét.
Áldj meg minden kis családot,hitvest ,szülőt, gyermeket,
Engeszteld ki egymás iránt a háborgó népeket.
Drága Szent Szűz kérve kérlek végórámban el ne hagyj,
Vigaszom és reménységem Isten után csak Te vagy .
Oh, vezess el Szent Fiadhoz, nyisd meg nekünk az eget,
Angyalokkal had dicsérjük mindörökké Szent Neved!
HÁLAIMA
Uram hálát adok neked,
hogy hozzád könyöröghetek.
És hogy a te karjaidban
mindig békére lelhetek.
Szükségem van rád
a világ vad tengerén evezve,
Téged drága Istenemet
megmentőmnek nevezve,
mert vannak napok,
amikor nélküled én biztos elsüllyedek,
amikor körülvesznek
a gondok, félelmek, rossz emberek.
Köszönöm, hogy amikor
süllyedni látsz az élet vad tengerén,
Odajössz hozzám s én
megkapaszkodhatok a hit mentőövén.
Köszönöm, hogy sokszor
mentettél meg már életemben,
Amikor a bajban csak sírni tudtam
és kétségbe estem.
Köszönöm, hogy Te
nemcsak engem akarsz megmenteni,
Hanem minden egyes lelket
magadhoz akarsz felemelni.
Áldd meg Atyám azokat,
akik most velem együtt hozzád imádkoznak,
Akik nemcsak a jóban de a rosszban is hozzád ragaszkodnak.
Áldd meg családom, áldd meg barátaim,
és a körülöttem élőket,
Karold fel az özvegyeket, az árvákat
és minden bajban lévőket.
Köszönöm, azokat
akik velem együtt téged magasztalnak,
Akik életüknek napjaiban
neked mindig hálát adnak.
Áldd meg Uram azokat
akik ezt az imádságot tovább adják,
Hogy velünk együtt
sokan mások szent nevedet magasztalják.
Ámen!
Hozzávalók egy kisebb adaghoz:
25 dkg liszt
1 tasak sütőpor
20 dkg cukor
2 tojás
1 kis doboz (3 evőkanál) gyümölcsös joghurt
4 evőkanál olaj
1 csipet só
kb másfél maréknyi dió
kb fél maréknyi összetördelt táblás csokoládé vagy csoki pasztilla
kb fél mokkáskanál fahéj illetve mézeskalács fűszerkeverék
A tojásokat elkeverjük a cukorral, majd sorban hozzáadjuk a többi hozzávalót is. A legvégén keverjük bele a csokoládét, valamint a kisebb darabokra vagdalt és kicsit megpirított diót. Egy kikent-kilisztezett kisebb tepsibe öntjük, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 percig sütjük. Kihűlve szeleteljük, ízlés szerint porcukorral megszórva kínáljuk. De akár ketté is vághatjuk a "piskótánkat"és megkenhetjük bármilyen lekvárral.
A tojások fehérjét elvileg habbá verve is tehetjük a tésztához, de ha csak így egybe keverjük össze, akkor is remek lesz a süteményünk.
6 tojás – 6 evőkanál cukor – 6 evőkanál liszt – 3 evőkanál víz – vaníliás cukor
A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét nagy fokozaton kemény habbá verjük, majd beleöntjük a sárgáját és a cukrot is. Folyamatosan működtessük a robotgépet, nem állhatunk le vele. Majd kb. 2 perc múlva, jöhet a 3 kanál víz, majd a gép fokozatát visszavéve a lisztet is fokozatosan adagolhatjuk. Akkor jó a tésztánk, ha buborékok jelennek meg a felszínén. Még a bekeverése előtt készítsük elő a sütőnk legnagyobb tepsijét, amit béleljünk ki sütőpapírral. Öntsük bele, majd egyengessük meg. 180 fokos előmelegített sütőben süssük készre. Szép sárgás színű piskótát fogunk kapni. Kb. 15-20 perc a sütési ideje, de 15 percig ne nyitogassuk a sütőt, mert akkor lelapul. Tűpróbával ellenőrizzük, ha nem tapad rá a massza jó.
Nedvesítsünk be egy konyharuhát és szórjuk meg vaníliás cukorral. Ha kész a piskóta fordítsuk rá, a papírral fölfelé, majd óvatosan húzzuk le róla. A nedves konyharuha segítségével szorosan tekerjük fel, majd hagyjuk hűlni. Én nem vártam meg hogy teljesen hideg legyen, hanem langyosan kitekertem, jól-jól vastagon megkentem lekvárral, majd visszatekertem. Egy kicsit kézzel körbe megnyomkodtam, hogy szépen összetapadjon, majd szeleteltem is.
kb. 30 dkg bab vagy ízlés szerint, ki több, ki kevesebbet szeret – 4 jó vastag szelet csontos tarja (jobb, ha csontos, mert szaftosabb marad – 1 fél hagyma – 1 paprika – 3 gerezd fokhagyma – 2 kis konzerv paradicsompüré – só – bors – majoránna – cukor – 2-3 babérlevél – 3 szelet füstölt sonka, csülök karaj vagy ízlés szerint bármi. Jelen esetben sonka – bor – húsfűszer
A babot beáztatjuk, majd leöblítjük. Hozzákeverjük a vékony szeletekre szelt hagymát, 3 préselt fokhagymát, fűszereket (beleértve babérlevelet is), kockákra vágott füstölt alapanyagot, 2 konzerv paradicsomot. Sóval óvatosan bánjunk, mert lehet sós a füstölt. A cukrot ízlés szerint adagoljuk. Én egy csapott kanállal tettem. Beletesszük egy kiolajozott tepsibe, majd rátesszük a befűszerezett húsokat és a háromba vágott paprikát. Öntünk egy deci bort és két pohár vizet. Lefedjük. Néha kevergessük át a babot és fordítsuk meg a húst. Bő három óra minimum kell a babnak így a húsokat azért érdemes vastagra szelni. De mindig nézzük meg, mert függ a bab minőségétől is. Ha szükséges a vizet pótoljuk, de a végére elfőzzük és hagyjuk egy kicsit pirulni. Ne égjen oda! 180 fok sütőben
